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Un verdadero manjar para muchos es la mermelada de grosella negra seca de Kiev. Puede cocinarlo con diferentes bayas y frutas, pero es la grosella lo que lo hace especialmente sabroso. Tal preparación se ha servido durante mucho tiempo a la corte imperial de los Romanov: un manjar seco era uno de los favoritos de la familia.
Características de la preparación de mermelada de grosella seca.
Todos pueden hacer mermelada de grosellas secas, este proceso no es difícil, pero tendrás que dedicar un poco de tiempo. Se necesitarán entre 2 y 3 días para preparar un manjar seco, principalmente para secar las bayas.
Entre otras características de la pieza seca, cabe destacar:
- tiempo mínimo de cocción de la mermelada;
- conservación de la mayoría de los nutrientes;
- uso universal de un plato listo para usar;
- excelente apariencia de mermelada.
La pieza de trabajo preparada parece una fruta seca confitada, cada baya negra estará separada de las demás, por lo tanto, se seleccionan frutas más grandes para las delicias. Arrugado, triturado: no tomar: darán un exceso de humedad, que no es necesaria, y la apariencia de grosella negra no será atractiva.
Ingredientes de mermelada
Primero debes preparar los ingredientes necesarios para la mermelada. Usan grosellas negras grandes recién cosechadas, azúcar, agua; no se necesita nada más.
Los ingredientes se toman en cierta proporción:
- 1 parte de grosella negra;
- 1 parte de azúcar granulada;
- 0,5 partes de agua.
Además, se usa una pequeña cantidad de azúcar en polvo para verter antes de enviarlo para su almacenamiento, necesita un poco.
La receta de la mermelada de grosella negra seca de Kiev.
Hacer mermelada de grosella negra no es laborioso, tendrás que esperar más que esforzarte. El resultado será un resultado excelente: si todo se hace según la receta propuesta, la mermelada seca se convertirá en uno de tus sellos favoritos.
El proceso de cocción se puede dividir en pasos específicos:
- Es necesario clasificar las bayas disponibles, clasificar las trituradas, arrugadas, pequeñas y verdosas.
- Luego lávelos bien en varias aguas, mientras quita las colas.
- Deje que el agua se escurra bien.
- Después de preparar la baya cruda, agregue la cantidad requerida de azúcar y vierta agua en el recipiente para cocinar.
- Hervir el almíbar durante 2-3 minutos.
- Sumerja la grosella negra preparada en almíbar caliente y aún hirviendo.
- Apague el fuego inmediatamente, deje que el almíbar se enfríe por completo.
- Después de la grosella negra con almíbar, es importante calentarla hasta que se forme la primera espuma y apagarla inmediatamente. Deje enfriar completamente.
- Por lo tanto, debe soldarse en 2 o 3 pasadas, cada vez que hierva durante no más de 3 minutos.
Después del último hervor, deje que el almíbar se enfríe nuevamente y luego escúrralo por completo. Solo debe quedar grosella negra en el colador, no se necesita más líquido de azúcar para hacer mermelada seca.
Cuando se escurre el almíbar, es necesario comenzar a secar la pieza de trabajo: las frutas confitadas se colocan sobre papel de hornear, se envían a un tiro, lejos de la luz solar directa. Así que la grosella negra se mantiene hasta que se seque.
La preparación se verifica al tacto: los componentes bien secos de la mermelada no deben pegarse a los dedos. Luego, espolvoree el producto seco terminado con una pequeña cantidad de azúcar en polvo, se convertirá en el conservante principal.
Términos y condiciones de almacenamiento
En los viejos tiempos, dicha mermelada de grosellas se almacenaba en cajas de madera hechas de aliso, rociando cada capa con azúcar. Ahora se usa un contenedor diferente y más moderno para esto. Hoy en día, después de preparar el blanco, las bayas se vierten en frascos de vidrio preparados, se atan con pergamino, se perforan un par de agujeros para ventilación y se envían a un lugar seco y fresco, sin acceso a la luz solar.
Al mismo tiempo, periódicamente es necesario agitar y controlar el producto. A alta humedad, la mermelada de grosella negra seca se seca en el horno, el indicador de temperatura debe ser 100 sobreC, el procedimiento en sí no dura más de 10 minutos. Luego, todo debe verterse en frascos limpios, sellar con pergamino y enviarse para su almacenamiento.
Al observar todas las condiciones, la mermelada se almacena hasta por dos años, pero es poco probable que un manjar delicioso pueda soportar tanto: generalmente se come rápido.
Conclusión
La mermelada de grosella negra seca de Kiev preparada de esta manera tiene una gran demanda: se usa como decoración para pasteles y tartas, simplemente se come como fruta confitada y se da a los niños. Si no es demasiado vago, puede obtener un manjar increíble, que tanto amaba la familia real de los Romanov.
