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Las recetas de mermelada de frambuesa pasaron de madres a hijas en la antigua Rusia. Decenas de métodos para preparar un manjar curativo han sobrevivido hasta el día de hoy. En lugar de azúcar, las azafatas tomaron melaza o miel, y el proceso de cocción fue todo un ritual. Hoy en día, la mermelada de frambuesa silvestre se prepara mucho más rápido y más fácil, pero el postre se prepara invariablemente para el invierno.
Propiedades útiles de la mermelada de frambuesa silvestre.
Los médicos recomiendan la mermelada de frambuesa como cura para los resfriados. Contiene las mismas sustancias que la aspirina. En primer lugar, es el ácido acetilsalicílico, que ayuda a reducir la temperatura corporal y a aliviar la inflamación. Al mismo tiempo, los elementos que una persona recibe junto con la mermelada, el cuerpo los asimila más rápido y más fácilmente. Se recomienda utilizarlo cuando aparezcan los primeros signos de un resfriado.
Las propiedades beneficiosas de la mermelada de frambuesa forestal se deben a su composición:
- vitaminas A, C, E, PP, B2;
- varios oligoelementos (potasio, calcio, hierro, magnesio, cobre, zinc);
- Ácidos orgánicos;
- antioxidantes;
- celulosa.
El postre tiene las siguientes propiedades:
- actúa como diaforético;
- baja la temperatura;
- fortalece el sistema inmunológico;
- ayuda a hacer frente al herpes;
- elimina las escorias;
- diluye la sangre.
Recetas de mermelada de frambuesa del bosque para el invierno
Una preparación sabrosa y aromática se ha utilizado durante mucho tiempo no solo como medicamento para los resfriados. La mermelada de frambuesa del bosque se usa tanto como postre separado como como relleno para pasteles, panqueques y otros platos dulces.
A lo largo de los años, se han inventado muchas formas de preparar manjares. Pero la base del plato se compone invariablemente de dos ingredientes: frambuesas y azúcar.
Mermelada clásica de frambuesa del bosque
En la receta clásica para cosechar frambuesas, solo hay dos componentes: bayas y azúcar, que se toman en partes iguales. Se toma una cantidad similar de azúcar granulada por kilogramo de materias primas.
Proceso de adquisición:
- Las frambuesas se lavan a fondo, se limpian de escombros.
- Vierta las materias primas en una cacerola, agregue la mitad de la cantidad requerida de azúcar encima. Deje la mezcla durante varias horas. Este tiempo es necesario para que la baya dé un jugo fragante.
- La cacerola se pone a fuego lento. Después de que hierva la mermelada, se retira de la estufa y se deja en infusión durante la noche.
- Al día siguiente, el recipiente con frambuesas se coloca nuevamente en el fuego, se lleva a ebullición y se retira.
- En este punto, agregue la cantidad restante de azúcar granulada, mezcle bien para que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
- La mermelada se vierte en frascos esterilizados.
Este método de recolección de frambuesas forestales le permite preservar las propiedades beneficiosas de las bayas. No están sujetos a un tratamiento térmico prolongado. Es necesario hervir unos minutos para disolver por completo el azúcar y conservar mejor el postre en invierno.
Mermelada de frambuesa de bosque cruda para el invierno
Para hacer mermelada de frambuesa del bosque cruda, necesita la propia baya y el azúcar granulada. Por kilogramo de materia prima, toman de 1,2 a 1,7 kg de azúcar, dependiendo de lo dulces, densos y jugosos que sean los frutos rojos.
Guía paso por paso:
- Enjuague las frambuesas del bosque. El agua lo limpiará de polvo y suciedad, insectos, basura. Para ello conviene utilizar un colador y un recipiente con agua.No se recomienda lavar las bayas con agua corriente, se destruyen fácilmente. Deje las frambuesas peladas en un colador durante unos minutos para que se escurran.
- Ralla las bayas. Para hacer esto, puede usar una licuadora o verter las frambuesas en una cacerola y picarlas en un puré de prensa. El primer método es conveniente para la adquisición de una gran cantidad de materias primas. El segundo atraerá a aquellos a los que les guste cuando las bayas enteras se encuentren en el postre.
- Las frambuesas del bosque picadas se cubren con azúcar, se mezclan y se dejan durante 4 horas. Durante este tiempo, el azúcar granulada debe disolverse por completo. No se recomienda mantener la mezcla por más tiempo, puede comenzar a deteriorarse.
- Luego, las bayas se mezclan nuevamente. La mermelada se coloca en pequeños frascos preesterilizados, cubiertos con tapas.
Contenido calórico
100 gramos de frambuesas frescas contienen solo 46 calorías. Después de que se convierte en mermelada, el contenido de calorías aumenta drásticamente debido al contenido de azúcar, hasta 270 kilocalorías. Para que el postre sea solo beneficioso, debe consumirse en cantidades limitadas.
Términos y condiciones de almacenamiento
El mejor lugar para almacenar mermelada es el estante inferior del refrigerador. Si no hay forma de poner el postre en el refrigerador, al elegir un lugar, vale la pena considerar que:
- los bancos no deben colocarse cerca de fuentes de calor;
- la habitación debe estar seca, de lo contrario aparecerá moho en la mermelada;
- las piezas de trabajo deben protegerse de los cambios bruscos de temperatura;
- Un armario de cocina ventilado o una despensa puede ser un lugar de almacenamiento adecuado.
Si se siguen la receta y las reglas de almacenamiento de la mermelada, se podrá utilizar durante todo el año. Esto se aplica a los postres preparados de forma clásica.
Conclusión
La mermelada de frambuesa del bosque es un producto ecológico. Las bayas recolectadas en el bosque, a diferencia de las del jardín, no se procesan con productos químicos y fertilizantes. Y si lo muele con un aplastamiento de madera durante la cocción, el postre resultará homogéneo, espeso y muy fragante.
