Contenido
- 1 Reglas para hacer sidra de pera.
- 2 Cómo hacer una sidra de pera clásica en casa
- 3 Sidra de manzana y pera
- 4 Una receta sencilla de sidra de pera casera
- 5 Sidra de pera silvestre
- 6 Sidra de puré de pera semidulce
- 7 Sidra casera de peras sin azúcar
- 8 Sidra de pera casera: una receta sin levadura
- 9 Cómo beber sidra de pera correctamente
- 10 Reglas para almacenar sidra de pera.
- 11 Conclusión
La sidra de pera es un agradable producto alcohólico conocido en todo el mundo con varios nombres. Y si los frutos de los perales se utilizan en la preparación de licores, licores y vinos caros, entonces no hay duda de que en la sidra atraerán a todos los conocedores de golosinas bajas en alcohol.
Reglas para hacer sidra de pera.
Hacer sidra de pera en casa no requiere ninguna habilidad especial. Los ingredientes se utilizan de forma económica y el resultado puede agradar y sorprender. El producto de fermentación espumoso contendrá solo ingredientes naturales ricos en vitaminas y minerales.
Hay tres reglas básicas a seguir para elaborar sidra de pera en casa:
- La fruta debe ser de excelente calidad: madura, jugosa, sin signos de pudrición.
- Las frutas no se pueden lavar, basta con limpiarlas con un paño seco.
- La levadura en la bebida es inapropiada, ya que las peras sin lavar contienen una cantidad suficiente de peras naturales.
El producto casero de pera se prepara con frutas maduras. Habiendo recogido las muestras adecuadas, se debe retirar el núcleo, posibles fragmentos con lesiones. Cada pera se corta en 4 trozos y se pasa por una prensa para obtener su jugo. Todos los desechos se pueden desechar, ya que ya no se necesitan durante el proceso de cocción.
Al agregar azúcar, tenga en cuenta la variedad de peras utilizadas y las preferencias personales. Para quienes gustan de lo dulce, aumente la cantidad de azúcar.
Contenido calórico de la sidra de pera
La sidra de pera podría considerarse un producto dietético, porque el contenido calórico de la bebida en 100 gramos es 53, 48 kcal. Pero dado que se compone principalmente de carbohidratos (98%), a menudo no vale la pena mimarse con ellos.
Fuerza de la sidra de pera
Cualquiera que sea el concentrado de pera en términos de contenido de azúcar, seco o semidulce, dulce, su fuerza varía entre 1 y 8 vueltas. Si hablamos de bebidas industriales, cuyo proceso tecnológico está cerca de la producción de vino de champán, la fuerza oscila entre el 5-8%.
Cómo hacer una sidra de pera clásica en casa
Los veraneantes suelen utilizar la receta clásica de sidra de pera en casa, ya que el excedente de la cosecha siempre debe encontrar su uso. Por lo general, no surgen dificultades en el proceso de elaboración de una bebida casera.
Para cocinar necesitarás:
- peras maduras, sin signos de deterioro - 10 kg;
- azúcar granulada: de 50 a 70 g por 1 litro de jugo.
Se prepara de antemano un recipiente para la fermentación y almacenamiento de la sidra.
Algoritmo de acciones:
- Los frutos se cortan en 4 partes, se quita el núcleo, fragmentos estropeados, colas.
- Las piezas terminadas se procesan mediante una picadora de carne, una cosechadora, un exprimidor.
- El jugo se distribuye en frascos, se reserva en lugares sin acceso a la luz a temperatura ambiente.
- Los bancos están cubiertos con una malla fina, una gasa para evitar la entrada de mosquitos.
- A los primeros signos de fermentación, la aparición de un silbido característico, se introduce azúcar en los recipientes (50 g por litro).
- Instale un sello de agua (se permiten guantes médicos).
- Sin acceso a la luz en una habitación cálida, la fermentación dura hasta 20 días.
- Cuando el guante cuelgue, se detendrá el desprendimiento de gas, se formará un sedimento en el fondo del recipiente y el jugo se volverá transparente.
- El líquido se vierte a través de un tubo en otro recipiente, teniendo cuidado de no atrapar el sedimento.
- En el fondo de cada recipiente para el jugo escurrido, vierta 10 g de azúcar por litro.
- Cada botella debe verterse hasta el cuello y sellar herméticamente.
- Guardado en un lugar cálido y oscuro hasta por dos semanas.
- Se recomienda refrigerar antes de usar.
La carbonatación, es decir, verter vino con una introducción preliminar de una pequeña cantidad de azúcar en la botella, le permite obtener una bebida espumosa, siempre que la tapa esté sellada.
La sidra de pera casera no se puede almacenar durante años. Se recomienda consumirlo dentro de los 12 meses. La fuerza puede depender de varios factores:
- variedad de peras;
- la cantidad de azúcar;
- temperatura del aire interior;
- tiempo de fermentación.
El resultado final es una agradable bebida casera de pera de 5-9 grados.
Sidra de manzana y pera
Si la cosecha de árboles frutales maduró al mismo tiempo y el residente de verano tiene abundancia de manzanas y peras, vale la pena hacer una bebida casera combinando la cosecha en una receta. Esto mejora el sabor de las peras verdes o agrega o elimina la acidez.
Para hacer sidra de manzana y pera casera de acuerdo con la receta, necesitará:
- peras - 12 kg;
- manzanas - 1 kg;
- azúcar granulada - 10 kg;
- levadura.
Algoritmo de acciones:
- El jugo de frutas se extrae de forma estándar.
- Se vierte en recipientes preparados.
- Se agrega azúcar.
- Cubra con una gasa de insectos, guárdelo en un lugar oscuro y cálido.
- Después de un par de días, verifique la intensidad de la fermentación, agregue levadura si es necesario. El volumen total se suma hasta 50 g.
- Una vez finalizada la fermentación (una semana), filtrar el mosto.
- Separando el jugo del espeso, instale un sello de agua (guante médico).
- Después de 14 días, el contenido de los frascos se escurre cuidadosamente para no alterar el espesor.
- El vino joven se vierte en recipientes sin agregar 5 cm hasta el borde.
La sidra de pera casera se guarda en un lugar oscuro hasta por dos semanas. En esta etapa, se considera listo para comer. Se recomienda refrigerar antes de degustar.
Una receta sencilla de sidra de pera casera
Los artesanos han simplificado la receta y eliminado los pasos más difíciles en la producción. No es necesario exprimir el jugo de frutas preparadas para su procesamiento. Todas las frutas deben lavarse sin cortar los fragmentos rotos de la piel.
Vierta las peras en un recipiente común, déjelas madurar durante varios días. Las entrañas, las colas, la podredumbre se eliminan y se trituran.
La masa se llena en el recipiente de fermentación, sin llevarla hasta el borde en un 20%. Deje fermentar hasta 5 días en un lugar oscuro y cálido, después de atar la parte superior con un corte de gasa.
Después de la fermentación, se cuela el puré. Se agrega un tercio del agua al líquido restante. Después de mezclar hasta que quede suave, la masa debe filtrarse nuevamente.
El jugo se combina con azúcar granulada o miel a razón de 100 a 400 gr. por 10 litros de mosto.
La composición se vierte en contenedores, se instala un sello de agua. Después de 40 días de fermentación intensiva, la sidra terminada se filtra.
Sidra de pera silvestre
Cualquiera que haya tenido la oportunidad de probar la pera silvestre probablemente sepa que su sabor no es atractivo de ninguna manera. Para la preparación de sidra a partir de peras, se utilizan variedades ácidas, que incluyen especies incoloras, que son bastante adecuadas para la producción casera de una deliciosa bebida.
Para cocinar en casa necesitas:
- frutos de pera agria - 10 kg;
- azúcar - 2 kg;
- levadura - 50 g
Algoritmo de acciones:
- Se preparan las peras, se procesan para obtener su jugo.
- Combine el jugo de pera con el azúcar.
- Dejar reposar de 2 a 4 días en un lugar cálido.
- Si la fermentación no es intensa, la levadura se diluye en una pequeña cantidad de jugo.
- Después de que la levadura haya formado una espuma, se agrega al volumen total de jugo.
- El recipiente se cubre con una gasa, se deja a un lado en un lugar oscuro y cálido durante 4 días.
- Una vez que el burbujeo disminuye y el sedimento se asienta, se drena el jugo puro.
La sidra de pera está lista para beber después de enfriarse y dejarse reposar durante un tiempo.
Sidra de puré de pera semidulce
Para hacer sidra de pera casera semidulce necesitarás:
- peras - 10 kg;
- azúcar granulada - 130 g;
- agua.
Algoritmo de acciones:
- De cualquier forma disponible, las peras se procesan, se pelan del corazón y las colas, en puré de papas.
- La papilla se deja fermentar en un lugar oscuro y cálido (hasta 4 días).
- Después de la aparición de espuma y olor agrio, cuele el puré.
- Diluir la masa de pera con agua en una proporción (2: 1).
- Se añade azúcar (60 g por litro).
- Más de la mitad del volumen de los recipientes preparados de antemano se llena con una mezcla.
- Las botellas se sellan con un sello de agua y se reservan.
- Se recomienda escurrir el jugo claro de vez en cuando.
Para obtener un rico sabor a pera, conviene mantener la bebida en un lugar fresco durante unos 5 meses.
Sidra casera de peras sin azúcar
Si por alguna razón no existe la posibilidad o el deseo de usar azúcar para hacer sidra casera, entonces es muy posible prescindir de este ingrediente. Dicha bebida tendrá un bajo contenido de alcohol. Los sustitutos en la receta pueden ser pasas y peras dulces.
Para cocinar, use:
- peras;
- Pasas.
Sidra de pera casera: una receta sin levadura
Para hacer una bebida casera sin levadura, solo necesita dejar las peras intactas antes de procesarlas. La levadura natural, salvaje y natural está presente en la superficie de la fruta. Los expertos experimentados en sidra de pera casera de acuerdo con cualquier receta no lavan la cosecha antes de procesarla, solo quitan cuidadosamente el polvo con un paño seco.
Cómo beber sidra de pera correctamente
La bebida casera se sirve fría a +10 ° C para sentir el verdadero sabor y aroma del bouquet. No se consume en forma demasiado fría y con hielo.
Vierta el líquido espumoso de las botellas en los recipientes correctos:
- Los alemanes y los británicos tienen gafas.
- Los españoles tienen vasos extendidos hacia arriba (12 cm de altura).
Antes de disfrutar del sabor, el líquido debe hacerse espuma: vierta de la botella en el vaso, elevándolo más. Al romperse contra el vidrio, el chorro crea espuma y se satura de oxígeno. Es necesario beber el líquido burbujeante inmediatamente, antes de que caiga la espuma.
Cuánto usar tal bebida, todos deben decidir por sí mismos. En cantidades limitadas, es beneficioso para la digestión y mejora el apetito.
La copa no suele llenarse hasta el tope, pero según la tradición vasca, el resto se sirve para 6 personas. No es costumbre que algunos pueblos terminen de beber hasta el fondo. Los españoles vierten las últimas gotas al suelo para una buena cosecha de fruta.
La sidra se bebe para el apetito o como acompañamiento de dulces y postres. Dependiendo de la riqueza y dulzura de la sidra, se acompaña de diferentes platos.
La sidra clásica se sirve con aperitivos (plato de carne, plato de pescado, plato de queso), sidra espumosa, con mariscos, pescado, quesos franceses. Si surge la pregunta de qué beber con postres de frutas, pasteles, entonces es mejor dar preferencia a los tipos de bebidas dulces y semidulces.
Para carne a la parrilla, para pescado, se recomienda servir un aperitivo seco. Tradicionalmente, la sidra de pera se combina con ensaladas de verduras, que consisten en cuatro tipos de alimentos crudos.
Bebida casera de pera baja en alcohol, puede ser un ingrediente en cócteles refrescantes, combinada con los sabores de frutas tropicales, frutas exóticas. El sabor específico le permite mezclar sidra con Calvados o vinos, agregar especias y hierbas. Para un efecto más embriagador, se puede agregar cerveza.
Principios de otoño
Ingredientes:
- sidra de pera;
- sidra de manzana;
- Ginebra;
- Ajenjo;
- canela;
- cerveza de jengibre;
- jugo de limon.
Este es uno de los cócteles que se pueden hacer con cerveza y sidra.
Sidra del Capitán
Ingredientes:
- sidra de pera;
- Ron;
- hielo.
Hay pocas opciones para hacer cócteles con peras, ya que tradicionalmente la gente consume un producto de manzana. Siempre puedes probar a tu manera, elige un ingrediente combinado armoniosamente.
Reglas para almacenar sidra de pera.
La sidra de pera es el resultado de la fermentación en condiciones especiales. La mejor manera de almacenar su bebida es en un lugar fresco y oscuro. Es importante que no se reanude el proceso de fermentación, para lo cual la temperatura se mantiene a 3-5 ° C. Se recomienda verter la sidra en un recipiente oscuro para su almacenamiento a largo plazo y colocarla en posición vertical. Por lo tanto, la sidra almacenada se consume durante no más de una semana. Si, después de la preparación, las botellas han encontrado su lugar en el refrigerador, se recomienda beber la sidra en 3-7 días.
Conclusión
Al adherirse a recetas clásicas y diluirlas con sus propias ideas, puede obtener un sabor exclusivo e incomparable de sidra de pera. Las personas que cultivan árboles frutales y arbustos de bayas a menudo se enfrentan al problema de qué hacer con los cultivos excedentes. Vale la pena señalar que es con los residentes de verano donde se pueden degustar vinos caseros, licores y sidras de pera inusuales.
