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Borovik es especialmente popular debido a su rico sabor y aroma agradables. Es muy utilizado en cocina y medicina. Por lo tanto, al adentrarse en el bosque, todo amante de una caza tranquila intenta encontrarlo. Pero a veces puedes observar que el hongo porcini se vuelve rosado, por lo que debes saber con certeza si puedes usarlo en este caso o es mejor abstenerse.
El cuerpo fructífero del boletus no se vuelve rosado en el corte.
¿El hongo porcini se vuelve rosado en el corte?
Esta especie recibió su nombre porque su pulpa tiene un tono claro. Además, el color no cambia al entrar en contacto con el aire. La tapa del hongo porcini tampoco se vuelve rosa cuando se rompe o se corta. Un tono claro confirma la comestibilidad de este representante.
¿Por qué el hongo porcini se vuelve rosado?
El boletus tiene contrapartes falsas que cambian de color en el corte. Hay ciertos signos que ayudan a reconocer a dicho representante. Por lo tanto, si el hongo porcini se vuelve rojo o rosado en el corte, esta característica debería despertar sospechas. Este tono no es la norma.
Este letrero indica el contenido de sustancias tóxicas, por lo que debe abstenerse de usar tales muestras. Pero esta no es una regla absoluta, ya que hay muchas especies comestibles que también se vuelven rosadas en el corte, pero son completamente diferentes al hongo porcini.
¿Es posible comer un hongo porcini si se vuelve rosado?
Si el boletus se vuelve rosado durante la cocción, es mejor abstenerse de comerlo. Tal efecto puede ser producido por un gemelo no comestible, que cambia su tono a temperaturas elevadas.
Además, debe tirar todas las copias que estaban en la bandeja. El falso boletus se distingue por un mayor amargor, que impregna todo lo que estaba cerca.
Al recolectar y cocinar, debe tener mucho cuidado, ya que cualquier muestra sospechosa puede causar una intoxicación grave del cuerpo. En caso de duda, verifique si la pulpa cambia de color a rosa al entrar en contacto con el aire.
Otros tipos de hongos, similares a los blancos, que se vuelven rosados.
Hay varias especies que se parecen a un hongo porcini en apariencia y pueden volverse rosadas después de cocinarlas. También pueden cambiar el tono de la pulpa cuando se cortan o se rompen como resultado del contacto con el aire.
Gorchak (falso hongo porcini). Los ejemplares jóvenes también tienen un sombrero convexo y, cuando están maduros, se enderezan. El diámetro de la parte superior alcanza los 10 cm y la altura de la pata es de 7 cm El cuerpo fructífero se distingue por una pulpa blanca densa, pero se vuelve rosa cuando se corta. Una diferencia característica es el patrón de malla marrón oscuro en la pierna. El amargor se puede reconocer por el tinte rosado en la parte posterior de la tapa en los ejemplares adultos. Este doble es venenoso y, debido al aumento de la amargura, no debe comerse. El tratamiento térmico solo mejora este efecto.
La pulpa del hongo falso porcini contiene una alta concentración de sustancias tóxicas que penetran en el torrente sanguíneo incluso con contacto táctil. Los primeros signos de intoxicación alimentaria después del consumo son mareos, debilidad general y náuseas. Pasan en un día. Después de unas semanas, comienzan los problemas con la separación de la bilis, lo que conduce a la alteración del hígado. Con una gran entrada de toxinas en el cuerpo, se puede desarrollar cirrosis.
La capa de esporas del adulto agridulce se vuelve rosa a medida que madura.
Bolette satánico. Incluso una pequeña parte puede provocar una intoxicación grave. El grado de toxicidad se puede juzgar por el nombre. Este doble tiene un gorro similar con un boletus y una pierna engrosada. Puede sospechar un espécimen venenoso por la rugosidad característica de la parte superior, que se siente si desliza el dedo. El color de la tapa varía de gris claro a ocre.
El tono de la pierna es rojo amarillento y hacia el centro se vuelve carmín. En el corte, el cuerpo de la fruta tiene un color crema claro, pero al entrar en contacto con el aire se vuelve rosa y azul. Los ejemplares adultos exudan un olor desagradable.
Bolette satánico se distingue por un color brillante del cuerpo de la fruta.
Conociendo las características distintivas, es posible reconocer a los gemelos no comestibles por signos externos y, en caso de duda, se recomienda romper ligeramente la pulpa y asegurarse de que se vuelva rosada al contacto con el aire.
Conclusión
Si el hongo porcini se vuelve rosado al cortarlo, entonces no debes ponerlo en la canasta con el resto de los ejemplares, ya que la característica principal de esta especie es la pulpa blanca como la nieve, que no cambia de tonalidad tanto fresca como cocida.
Por lo tanto, para no poner en peligro su salud, es mejor deshacerse de dicho hallazgo. Sin embargo, si un hongo porcini falso entró en una sartén común y se volvió rosado después de la cocción, entonces no se debe esperar que la alta temperatura destruya los componentes tóxicos. Por el contrario, su toxicidad solo aumentará.
