Contenido
Puede ser bastante difícil distinguir los hongos falsos de los hongos reales, pero, sin embargo, las diferencias son bastante obvias. Para determinar con precisión qué hongo crece del suelo, debe saber cómo se ven los dobles de las tapas de leche de azafrán y qué características tienen.
¿Hay hongos falsos?
La variedad con el nombre de "falsa leche de azafrán" no existe en la naturaleza. Sin embargo, los hongos rojos reales tienen contrapartes comestibles y no comestibles, muy similares en estructura y color. Se llaman falsos y se recomienda considerarlos detenidamente antes de ponerlos en la canasta.
¿Cómo se ven las setas?
No hay tapas de leche de azafrán falsas francamente venenosas: todas las contrapartes son condicionalmente comestibles o no comestibles debido a su mal sabor. Sin embargo, debe conocer las diferencias entre los diferentes hongos, ya que los métodos de procesamiento para hongos reales y falsos son muy diferentes, y si prepara incorrectamente una especie falsa, puede envenenarse seriamente.
Lechero ámbar
Millechnik pertenece a la familia Syroezhkovy y también lleva los nombres de roan lechoso, algodoncillo no comestible y lechoso rosa grisáceo. Las especies falsas crecen generalmente en plantaciones forestales mixtas y de coníferas junto al musgo, que a menudo se encuentra debajo de abetos y pinos, en humedales.
La mayoría de los lecheros ámbar se pueden ver en agosto y septiembre, aunque aparecen en los bosques ya en julio.
Ola rosa
Otro doble de la familia Syroezhkovy, que tiene sus propias diferencias, es una ola rosada que crece en bosques mixtos y abedules. Suele encontrarse en zonas húmedas, fructifica activamente en agosto y septiembre.
Ácido láctico papilar
El hongo, también llamado hongo grande, también pertenece a la familia Syroezhkov. A diferencia de las variedades falsas anteriores, prefiere los suelos arenosos ligeros y se encuentra con mayor frecuencia en las regiones del norte junto a los abedules. El pico de crecimiento de las setas, similar a las tapas de leche de azafrán, es tradicionalmente en agosto y principios de septiembre.
Como se ven los hongos falsos
Para distinguir hongos ligeramente comestibles o venenosos, similares a los hongos, debe tener una buena idea de sus características externas. Tienen bastantes similitudes, pero también hay diferencias.
La aparición del lechero ámbar.
El hongo falso tiene una tapa de color marrón rosado o grisáceo con un tubérculo en la parte media. A una edad temprana, la tapa está abierta y plana; a medida que crece, adquiere la forma de un embudo y los bordes de la tapa se doblan hacia abajo. Por lo general, la piel de la superficie está seca y brillante, pero puede volverse resbaladiza en los días de lluvia. La parte inferior de la gorra está cubierta con frecuentes placas de tipo descendente, de color blanco, rosado o beige.
La pierna del lechero ámbar es del mismo color que el gorro, pero en la parte superior es un poco más clara. El hongo crece hasta una altura de 9 cm, el diámetro de la pata puede ser de hasta 2 cm. En estructura, es bastante suelto, hueco desde el interior. El hongo en el corte tiene una pulpa frágil y friable de color amarillo claro; no cambia de color por el contacto con el aire, pero libera un jugo acuoso.
La aparición de una ola rosa
Es bastante difícil confundir un hongo rosado con un hongo, pero a veces las diferencias entre los hongos adultos son mínimas.El lobo tiene un gorro grande y denso de hasta 12 cm de diámetro, convexo en las especies jóvenes y plano en los adultos. Hay una pequeña depresión en el centro de la gorra, los bordes se vuelven hacia adentro y son pubescentes, y los círculos concéntricos divergen a lo largo de la superficie de la gorra. El color del hongo es similar al de la camelina, pero más pálido: la ola suele ser, de acuerdo con su nombre, rosa claro o rosa grisáceo, y la superficie del sombrero es viscosa. Desde abajo, el hongo se cubre con placas frecuentes de color blanco o rosado que descienden a lo largo de la pierna.
En altura, la ola suele elevarse hasta 6 cm por encima de la superficie del suelo. Su pata es cilíndrica y firme, densa en los cuerpos fructíferos jóvenes y hueca en los adultos. En la pierna se pueden ver pequeños hoyos y pelusas, el color es idéntico al tono de la gorra. La pulpa es blanca, densa y jugosa, no cambia su color en el corte, libera jugo lechoso blanco.
Desde el punto de vista del valor nutricional, la onda rosada es condicionalmente comestible, se puede usar como alimento, pero solo después de un largo procesamiento. Por lo tanto, es peligroso no notar las diferencias y confundirlo con un hongo completamente comestible que casi no requiere procesamiento, una ola cocida apresuradamente puede envenenarse fácilmente.
La aparición del lactato papilar.
El papilar papilar papilar es más similar a un hongo naranja en su estructura. También tiene un sombrero plano con un tubérculo en el centro, aunque en los hongos jóvenes el sombrero es cóncavo y se endereza solo cuando madura. El diámetro del sombrero puede alcanzar los 9 cm, es seco y fibroso al tacto, y en color es marrón azulado, marrón grisáceo, ligeramente rosado o incluso con un tinte violeta. Los molineros a menudo se denominan hongos porcini, similares a los tapones de leche de azafrán, porque, dependiendo de las condiciones, pueden ser muy ligeros. Las placas del envés de los ácidos lácticos papilares jóvenes son blanquecinas, mientras que en los adultos son rojas, estrechas y frecuentes, descendiendo hasta el pedúnculo.
El hongo se eleva sobre el suelo en un promedio de 7 cm de altura, su tallo es cilíndrico y delgado, de hasta 2 cm de diámetro. En un lechero adulto, la pierna es hueca por dentro y lisa, es de color claro a una edad temprana, pero luego adquiere el tono de un sombrero.
Si corta el lactato papilar, la pulpa será densa, pero quebradiza y desigual. Al cortar, la apariencia falsa libera una pequeña cantidad de jugo lechoso, tanto la pulpa como el jugo son de color blanco.
El hongo pertenece a la categoría de condicionalmente comestible: huele a coco y el sabor es amargo y desagradable. Por lo tanto, antes de comerlo, se remoja durante mucho tiempo en agua con sal para mejorar su sabor, y se usa con mayor frecuencia en salazón.
Cómo distinguir un hongo de un hongo falso.
La principal similitud entre los hongos reales y falsos radica en la estructura de la tapa y el tallo. El verdadero casquete de leche de azafrán, como los gemelos venenosos, tiene un casquete ancho con una pequeña depresión en el centro y bordes curvos. En la superficie de la gorra, a menudo se pueden ver círculos divergentes, por lo que se confunde, por ejemplo, con una onda rosa. La parte inferior también está cubierta con placas delgadas y la pata tiene forma cilíndrica.
Dado que hay muchas variedades de hongos naranjas reales, a menudo es difícil distinguir un hongo falso de uno verdadero por el color. El hongo puede tener color naranja, pardusco, pardo grisáceo, pardo, verdoso o rosado, el color depende de la especie, del lugar de crecimiento, de la edad.
Sin embargo, hay bastantes diferencias en un tapón de leche de azafrán real:
- La principal diferencia es el color del jugo lechoso. Si corta un hongo real, su pulpa liberará una cierta cantidad de líquido anaranjado o rojizo. Las contrapartes falsas tienden a tener savia blanca. Además, el jugo lechoso de camelina en el aire rápidamente se vuelve verde o marrón, pero el jugo de contrapartes falsas no cambia su tono.
- Una diferencia similar se aplica a la pulpa. En la ruptura, la especie verdadera suele ser de color naranja o rosado, y su carne también cambia rápidamente de color por el contacto con el aire; se vuelve verde o rojiza según la especie.Esto no es típico de los falsos dobles, después de un tiempo, su pulpa en el corte solo puede volverse ligeramente amarilla.
- Otra diferencia es que si presiona hacia abajo las placas de tapa de leche de abeto, pino o azafrán rojo, quedará una mancha verdosa debajo del dedo.
La diferencia entre la leche de azafrán falsa y la real radica en los lugares de distribución. Las verdaderas especies crecen principalmente en bosques de coníferas: los bosques de pinos forman una simbiosis con los pinos, los abetos se encuentran debajo de los abetos. En los bosques de abedules y plantaciones mixtas, se pueden encontrar con menos frecuencia, en contraste con las falsas, que están muy extendidas por todas partes.
Conclusión
Es bastante simple distinguir los hongos falsos de los hongos reales, adecuados para el consumo: las principales diferencias radican en el color del jugo lechoso y la pulpa. Sin embargo, si existe la más mínima duda, es mejor rechazar el hongo y dejarlo en el bosque.
