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Grandes cosechas de caza tranquila plantean la cuestión de la seguridad del producto ante una persona. Hay varias formas de almacenar los hongos porcini. Dependiendo del período esperado, las condiciones para mantener boletus pueden variar.
Dónde almacenar los hongos porcini
Para que un producto no pierda sus cualidades de consumo con el tiempo, se debe tener cuidado de crear las condiciones adecuadas para su conservación. Hay varias formas clásicas de almacenar hongos porcini frescos. Los más populares son:
- Cocinando;
- el secado;
- congelación.
Dependiendo del método elegido, los hongos porcini se almacenan de diferentes formas. El producto hervido se coloca en el refrigerador durante varios días. Los boletus congelados se almacenan en un congelador en recipientes de plástico o bolsas de celofán. Los trozos de hongos secos se pueden almacenar a temperatura ambiente, siempre que se mantengan las condiciones correctas en la habitación.
¿Cuántos hongos porcini se almacenan?
La cosecha recién recolectada debe procesarse lo antes posible. Con el tiempo, las características aromatizantes de la fruta comienzan a deteriorarse. Si no se toman medidas a tiempo para preservar la cosecha, los hongos porcini pueden deteriorarse y dañar el cuerpo humano.
Debe entenderse que la alta temperatura del aire en interiores o exteriores puede acelerar la descomposición del producto. No almacene los hongos porcini en bolsas cerradas después de la cosecha. En tales casos, comienzan a liberar activamente sustancias tóxicas.
Dependiendo del método de almacenamiento elegido, la vida útil del producto puede variar.
¿Cuántos hongos porcini frescos se pueden almacenar?
Antes de almacenar los boletus, es necesario realizar su procesamiento primario. Vale la pena clasificarlos cuidadosamente para eliminar los especímenes en mal estado y podridos. Cada hongo se lava con agua corriente, eliminando las partículas de hojas y la suciedad acumulada en él. Con un cuchillo, retire la parte inferior de la pierna y las áreas dañadas del cuerpo fructífero.
Después de eso, los hongos porcini se lavan nuevamente con agua y se limpian con una servilleta o toalla de papel. Los cuerpos de frutos secos se colocan en un recipiente de plástico, se cubren con una gasa y se colocan en el estante inferior del refrigerador. Para almacenarlos de esta manera, se requiere una temperatura constante de no más de 2 grados.
En tales condiciones, los hongos boletus pueden conservar su sabor y propiedades útiles hasta por 2 días. Por lo general, este tiempo es suficiente para resolver el problema con un procesamiento posterior del producto. Si los almacena de esta manera durante más de 7 días, las sustancias venenosas comienzan a acumularse en las tapas.
¿Cuánto almacenar los hongos porcini hervidos en el refrigerador?
Cocinar le permite matar casi todas las sustancias nocivas contenidas en los boletus, extendiendo así ligeramente la vida útil de los hongos porcini. Los cuerpos de fruta lavados y limpiados de la suciedad se cortan en trozos grandes y se llenan de agua. El tiempo medio de ebullición es de aproximadamente media hora.
El líquido se drena y los cuerpos fructíferos se transfieren a un recipiente de plástico y se colocan en el refrigerador. A una temperatura de 2-4 grados, se almacenan hasta 3-4 días. Existe una excelente manera de extender la vida útil de un producto: inmediatamente después de cocinarlo, se coloca en un frasco de vidrio esterilizado y se sella con una tapa. En este caso, el boletus puede resistir hasta 6-7 días a la temperatura correcta.
Cuánto almacenar hongos porcini secos
El secado le permite multiplicar la vida útil de cualquier producto. Pérdida de humedad, los hongos porcini detienen completamente los procesos de descomposición. Un producto semiacabado de este tipo no es demasiado exigente con las condiciones del entorno. Hay varias formas de prepararlo:
- secándose al sol;
- secar en el horno;
- uso de una secadora eléctrica.
El secado puede aumentar significativamente la vida útil del producto.
Independientemente del método de preparación, lo mejor es almacenar el producto semiacabado en una bolsa de tela, lo que permitirá una ventilación natural. Los hongos porcini secos se almacenan a temperatura ambiente hasta por seis meses. En habitaciones secas, oscuras y con bajas temperaturas, su vida útil puede llegar hasta los 9-12 meses.
Cuánto almacenar hongos porcini congelados
La congelación es la forma más popular de preservar cosechas de caza grandes y silenciosas. De esta forma, los cuerpos frutales se pueden almacenar fácilmente hasta la próxima cosecha. Las amas de casa experimentadas aconsejan hervir hongos porcini preprocesados. El tiempo medio de cocción antes de congelar es de 15 a 20 minutos.
Después de eso, el agua se drena, el boletus se seca con una toalla de papel o se seca. Se colocan sobre una tabla de cortar grande o una bandeja para hornear para que quede una pequeña distancia entre las piezas. Luego, los hongos porcini se colocan en el congelador durante 3-4 horas.
El producto semiacabado terminado se saca y se coloca en bolsas de plástico o contenedores y se vuelve a colocar en el congelador. A una temperatura promedio de -15 grados, los hongos se pueden almacenar hasta por un año. Las temperaturas más bajas hacen que la vida útil de los hongos porcini congelados sea casi infinita.
Sin embargo, es importante recordar que el sabor a hongos eventualmente desaparecerá del producto congelado. Después de un año de almacenamiento, el boletus perderá su noble aroma y sabrá a hongos menos valiosos. Es mejor almacenarlos de esta manera por no más de 5-6 meses.
Cómo mantener un hongo porcini
Hay varias situaciones en las que es necesario mantener la frescura de los alimentos durante un cierto período de tiempo. La mayoría de las veces, esto sucede cuando los rendimientos son demasiado grandes, cuando no hay forma de procesar el boletus cosechado lo más rápido posible. Dependiendo de tales situaciones, es necesario elegir la estrategia correcta para preservar los frutos de una caza tranquila.
Hay casos frecuentes en los que las incursiones en el bosque se retrasan un día o más. En tales casos, se recomienda a los recolectores de hongos experimentados que cubran el fondo de la canasta o balde con una capa de musgo recolectado del bosque. Proporcionará protección contra las altas temperaturas y mejorará la ventilación natural. Para obtener el mejor efecto, la canasta también se cubre con musgo en la parte superior y se espolvorea con agujas nuevas.
La cosecha fresca de una caza tranquila debe procesarse lo más rápido posible.
Si necesita conservar el cultivo ya en casa, debe prestar atención a las condiciones de conservación deseadas. Dependiendo del período de tiempo estimado, puede usarlo de diferentes maneras. Es importante recordar que los cuerpos fructíferos comienzan a deteriorarse con bastante rapidez, por lo que la dilación puede arruinar por completo las abundantes cosechas.
Cómo conservar los hongos porcini por un día
Muy a menudo, la cuestión de la conservación a corto plazo de los nutrientes del producto se encuentra en grandes rendimientos, cuando la anfitriona no puede procesar físicamente el volumen recolectado de boletus. A pesar del período de tiempo aparentemente insignificante, es muy indeseable almacenar hongos porcini frescos en casa a temperatura ambiente.La humedad relativa alta y las temperaturas superiores a 22-24 grados dentro de 5-6 horas iniciarán procesos irreversibles de su deterioro.
Los hongos porcini pretratados se secan y refrigeran. Vale la pena cubrir el recipiente con una gasa o una toalla de papel para evitar la entrada de microorganismos no deseados. Si es posible transferir el cultivo a una bodega o un sótano frío, este método le permitirá conservar fácilmente los hongos porcini durante un día o incluso 3 días.
Cómo guardar hongos porcini durante una semana
A diferencia del almacenamiento a corto plazo o al máximo a largo plazo, mantener los hongos frescos durante 7 días es una tarea bastante difícil. Después de 3 días en el refrigerador, los hongos porcini comenzarán a secretar sustancias que son venenosas para el cuerpo humano, por lo que hay que recurrir a diversos trucos culinarios. Los más populares son la cocción seguida de mantenerla en un recipiente cerrado estéril. Se puede dejar en agua con cubitos de hielo.
El boletus hervido se coloca en un recipiente de plástico grande. Se mezclan con cubitos de hielo y agua fría y se dejan en el frigorífico. Debido a esto, el recipiente mantiene una temperatura constante de hasta +1 grados. Lo principal es no olvidar reemplazar el hielo derretido una vez al día.
Cómo conservar los hongos porcini para el invierno
La congelación es la mejor manera de prolongar la frescura del boletus.
El almacenamiento a largo plazo le permite disfrutar del sabor de los regalos del verano, incluso en los fríos meses de invierno. Con un método elegido correctamente, el sabor a hongos y el aroma brillante permanecerán durante bastante tiempo. Dado que no es posible mantener el producto fresco durante mucho tiempo, se debe hacer un compromiso utilizando métodos de secado y congelación.
Ambos métodos conservarán la mayoría de las propiedades beneficiosas del producto fresco. Sin embargo, debe recordarse que el almacenamiento prolongado reduce el noble aroma a hongos. Dado que el secado le permite obtener rápidamente un producto semiacabado, las amas de casa experimentadas le aconsejan que recurra a la congelación. Los champiñones frescos o hervidos se colocan en el congelador y, usando el modo "shock freeze", los convierten en un producto que sobrevivirá fácilmente varios meses de invierno.
Consejos de recolectores de hongos experimentados
Muy a menudo, una preparación inadecuada puede causar una vida útil corta y un deterioro repentino del producto. Algunas amas de casa pasan por alto el hecho de que los gusanos pequeños y los insectos pequeños pueden acumularse dentro de los hongos porcini. Los recolectores de hongos experimentados recomiendan remojar los cuerpos frutales en agua fría ligeramente salada durante 6-12 horas antes de almacenarlos. Durante este tiempo, las plagas abandonarán por completo el boletus.
Si significa una conservación más prolongada del producto, vale la pena utilizar algunos trucos a la hora de congelar. Cuando hierva hongos porcini, puede agregar una pequeña cantidad de ácido cítrico o jugo al agua. Los componentes que componen su composición, al interactuar con la superficie del hongo, hacen que su color y estructura sean más atractivos. Las piezas se vuelven más blancas y densas.
Conclusión
Es bastante sencillo almacenar hongos porcini en casa para su uso futuro. Se pueden utilizar varias técnicas de mantenimiento de la frescura dependiendo de la vida útil deseada del alimento. Si sigue los consejos de amas de casa experimentadas, podrá disfrutar del noble sabor y aroma de los hongos durante muchos meses.
