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El pan de jengibre es real, un hongo comestible muy sabroso, muy extendido en Rusia. Para apreciar las cualidades beneficiosas de un hongo, debe familiarizarse con sus características y descubrir cómo se ve.
Donde crecen las setas de pino
Puede encontrar una camelina real principalmente en bosques de coníferas, pero a veces se encuentran hongos en plantaciones forestales mixtas, lo principal es que los pinos crecen cerca. Por lo general, los cuerpos fructíferos de las verdaderas tapas de leche de azafrán aparecen en claros y bordes de bosques, en claros, y se encuentran geográficamente en los Urales, Siberia, en las regiones del norte de la zona media.
Solo, los hongos reales prácticamente no crecen, generalmente en un lugar puede encontrar un grupo completo de hongos. Sin embargo, la búsqueda es muy complicada por el color: los hongos se fusionan con la corteza de pino y las agujas caídas, y los recolectores de hongos deben mirar con mucho cuidado sus pies.
Como se ven los hongos reales
El pino, o camelina real, es un hongo bajo que se eleva una media de 5-7 cm por encima del suelo. En la foto de un hongo de pino, se puede ver que su sombrero a una edad temprana es plano y ligeramente convexo, pero luego se ensancha, hasta 15 cm de diámetro, y toma la forma de un embudo. Hay rayas claras en los bordes de la tapa, y los bordes mismos en los hongos jóvenes están ligeramente envueltos hacia adentro. La superficie inferior del sombrero está cubierta con placas naranjas.
Como se puede ver en la foto de un gorro de leche de azafrán real, su pata es de forma cilíndrica y hueca por dentro. Tanto la tapa como el tallo tienen el mismo tinte rojo anaranjado, pero si tocas el tallo del hongo, rápidamente se volverá verde. Bajo la influencia del aire, la pulpa, naranja en la rotura y el jugo lechoso rojizo, que libera la camelina rota, adquieren un tinte verde bajo la influencia del aire. Este hongo tiene un agradable olor afrutado, que emana de un hongo fresco.
¿Es posible comer setas de pino?
Las setas de pino camelina se clasifican como hongos comestibles de la 1ª categoría. Esto significa que no solo es posible comerlos, son muy sabrosos y aportan importantes beneficios al organismo. Cabe señalar que el procesamiento de hongos reales es mínimo: ni siquiera se pueden remojar, sino que se salan, se fríen o se hierven inmediatamente.
Sabor a hongos
En su sabor, los hongos reales son inferiores solo a los hongos porcini, por lo que se consideran un producto manjar. Los hongos frescos tienen un tinte amargo en el sabor, pero después del procesamiento se vuelven suaves y agradables.
Muy a menudo, un hongo naranja real se sala y en escabeche, también se puede freír.Los hongos no son adecuados para el secado, pero en forma salada y en escabeche conservan una estructura densa y un color brillante, no se rompen ni se desmoronan. La belleza de los tapones de leche de azafrán cocidos es otra razón de su gran popularidad.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Comer hongos reales no solo es sabroso, sino también muy útil.
- El color rojo anaranjado brillante indica un alto contenido de vitamina A en la pulpa. El caroteno tiene poderosas propiedades antioxidantes, fortalece el sistema inmunológico, reduce el colesterol y ayuda a combatir la inflamación.
- Los hongos reales contienen riboflavina y tiamina, estas sustancias son útiles para el sistema nervioso y muscular, por lo tanto, el uso de cápsulas de leche de azafrán real tiene un efecto beneficioso sobre la resistencia, el vigor y el estado emocional.
- Los hongos contienen un antibiótico llamado lactarioviolina, que inhibe el crecimiento de muchas bacterias que causan enfermedades, incluido el bacilo tuberculoso. Debido a la presencia de lactarioviolina en la composición, la camelina real se considera prácticamente inofensiva y necesita un tratamiento térmico mínimo antes de su uso.
Los hongos también contienen hierro, calcio, potasio y fósforo, una gran cantidad de aminoácidos y proteínas. Un hongo real tiene un buen efecto sobre la digestión y también se puede consumir de manera segura con una dieta regular o vegetariana, se satura bien, pero no contribuye al exceso de peso.
Con todas las propiedades útiles, un hongo real también tiene ciertas contraindicaciones. No se recomienda comerlo cuando:
- gastritis con bajo nivel de acidez;
- pancreatitis y colecistitis;
- problemas con la vesícula biliar;
- tendencia al estreñimiento;
- enfermedad renal crónica.
Dobles falsos
Los hongos reales tienen una apariencia bastante reconocible: es muy difícil confundirlos con otros. Sin embargo, algunos hongos tienen un ligero parecido con los hongos de pino.
Los tapones de leche de azafrán reales no tienen contrapartes francamente venenosas, sin embargo, los errores en la recolección aún pueden tener consecuencias graves. Algunos especímenes, similares a los tapones de leche de azafrán reales, pueden consumirse solo después de un procesamiento prolongado y en cantidades mínimas.
Lechero ámbar
El hongo no comestible de color rojo amarillento o rojizo leucocitario se parece al real en estructura, aunque es bastante diferente en color. Si rompe la tapa de un lechoso ámbar, liberará una leche acuosa que se seca rápidamente al aire.
Es bastante fácil reconocer al lechero ámbar por su característico olor desagradable, emite un aroma picante de achicoria. Su pulpa tiene un sabor muy amargo, por lo tanto, el hongo no se usa con fines alimenticios.
Ola rosa
Este hongo también es similar a un gorro de leche de azafrán real joven en tamaño y forma, la similitud se puede rastrear en la estructura del gorro: los bordes con flecos de la parte superior de la ola también están hacia abajo.
Al mismo tiempo, la ola rosa está pintada en un color rosa pálido. Hay otras diferencias: las olas no crecen en las coníferas, sino en los bosques caducifolios y forman una simbiosis con los abedules. Si rompe la pulpa de la ola, liberará un jugo lechoso blanco, pero este jugo no se oscurecerá en el aire.
Gran lechero
Un hongo condicionalmente comestible puede parecerse a un hongo real joven en su forma y, además, prefiere lugares de crecimiento similares. Pero este hongo tiene una tapa de color marrón grisáceo y, cuando se rompe, emite un leve aroma a coco, y la savia lechosa blanca no se oscurece por la interacción con el aire.
Es posible utilizar una jarra de leche grande para la comida, pero se necesita mucho tiempo para remojarla y ponerle sal. Por lo tanto, es mejor no confundir un hongo con un hongo real que requiere un procesamiento mínimo.
Miller fragante
Un hongo pequeño con una capa de color beige o marrón ocre huele fuertemente a coco, y el jugo blanco que se desprende de la pulpa rota retiene su color cuando se expone al aire. Es bastante difícil confundir un hongo con un gorro de leche de azafrán real joven, pero aún así debe tener cuidado. En los alimentos, el lactarius aromático se usa solo como condimento picante o se somete a un salado muy prolongado.
Reglas de cobranza
Los primeros hongos verdaderos aparecen en los bosques de coníferas y mixtos ya en julio, pero durante este período hay bastantes de ellos. El pico principal de fructificación se produce en agosto y septiembre, cuando los hongos naranjas se encuentran junto a los pinos en grandes grupos. Es posible encontrar hongos en el bosque hasta las heladas, por esta razón el hongo se clasifica como tardío.
Especialmente muchos hongos reales crecen después de las lluvias, es en este momento que se recomienda ir a buscar. Al recolectar, debe mirar con especial atención debajo de los pies para notar casquillos de color naranja brillante de hongos reales en las agujas parduscas caídas.
Se debe usar un cuchillo afilado para recolectar hongos camelina de otoño. Es imposible sacar los hongos del suelo junto con las "raíces"; esto destruye el micelio y, posteriormente, los cuerpos frutales sabrosos y saludables ya no crecen en el mismo lugar.
Cómo cocinar champiñones de jabalí
Teóricamente, los hongos reales se pueden comer incluso crudos, después de haberlos limpiado de escombros, lavado y espolvoreado con sal. Sin embargo, los hongos todavía se procesan más a menudo.
- Los sombreros de naranja hervidos a menudo se agregan a las ensaladas de verduras. El plato no solo adquiere interesantes matices de sabor, sino que también agrada con su apariencia: los champiñones rojos brillantes decoran la ensalada.
- Los hongos de pino se pueden cocinar friendo; a menudo se sirven junto con papas, gachas, pescado o platos de carne.
- Puede usar champiñones hervidos como relleno para pasteles o panqueques; los productos son muy sabrosos y nutritivos.
- Puede encurtir hongos para el invierno o encurtirlos; esto le permite conservar los hongos durante todos los meses de invierno. Antes de salar, se recomienda escaldar los hongos con agua hirviendo, este procedimiento le permite preservar el color brillante de la pulpa.
Aplicación en medicina
Dado que los hongos reales tienen una rica composición de vitaminas, se usan no solo en la cocina, sino también en la medicina.
- Los hongos tienen fuertes propiedades fortalecedoras, por lo que es útil darse un festín con su pulpa para los resfriados o en el proceso de recuperación de una enfermedad grave.
- Los panes de jengibre son de gran beneficio para las enfermedades respiratorias. Puede comerlos cuando tose, con bronquitis e incluso con tuberculosis: los hongos combaten infecciones, bacterias y virus, curan y renuevan el cuerpo.
- En la composición de los tapones de leche de azafrán real hay una sustancia que alivia la condición en caso de dolencias en las articulaciones. Puede utilizar hongos para el reumatismo, la artritis y otras enfermedades inflamatorias del tejido óseo.
- Los hongos tratan eficazmente las dolencias dermatológicas, no solo mejoran la apariencia de la piel, sino que también ayudan a hacer frente al vitiligo.
Las propiedades antiinflamatorias de los tapones de leche de azafrán gourmet son muy valoradas en la medicina popular. Para cortes y picaduras de insectos en el bosque, simplemente puede unir un trozo de hongo a una herida reciente.Las sustancias beneficiosas de su pulpa ayudarán a desinfectar la herida, aliviarán el dolor y acelerarán la cicatrización.
Conclusión
El pan de jengibre es real, un hongo muy sabroso de la categoría de delicias. Se usa activamente para cocinar en casi cualquier forma, hervida o salada para el invierno. Comer hongos de pino es bueno para la salud: los hongos tienen un efecto beneficioso en todos los sistemas del cuerpo.
