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Mantener el ajo durante el invierno no es una tarea fácil, pero es bastante factible si sigues algunas reglas. Este producto es uno de los más valiosos de nuestra mesa. Se usa ajo en como delicioso condimento para platos y como agente antiviral. Tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio, y solo los más perezosos no hablaron sobre el sabor. Hablemos de cómo almacenar el ajo de invierno. ¡Esta es toda una ciencia!
Tipos de ajo
En verano, hay mucho ajo en los mostradores de los mercados y tiendas. Es fresco y jugoso. Pero encontrarlo en invierno es difícil. Por regla general, su calidad también se ve afectada. Se ve seco, duro y no tan jugoso. El primer secreto radica en qué tipo de ajo elegir para su conservación durante el invierno. Entonces, todo el ajo se puede dividir en dos tipos:
- primavera;
- invierno.
La primavera se cosecha en verano o principios de otoño. No dispara. Una vez que el follaje esté seco, puede comenzar a cosechar. No habrá tanto como cuando se cosecha el ajo de invierno. Será difícil para un jardinero inexperto determinar si es ajo de invierno o de primavera, ya que el primero puede o no lanzar una flecha. De una forma u otra, para conservar el ajo hasta la primavera, debe elegir la variedad adecuada.
Las siguientes variedades de invierno están bien almacenadas:
- Sochi 56;
- Yelenovsky;
- Sofievsky;
- Gulliver.
Si estas variedades no están disponibles comercialmente, puede prestar atención a otras. Siempre se indica la información en la etiqueta. El ajo de primavera es mucho más pequeño que el de invierno, mientras que este último tiene un tallo falso en el medio, por lo que se puede identificar fácilmente.
Cosecha
La segunda regla a la hora de almacenar este producto durante el invierno es una limpieza adecuada. No sobreexponga las cabezas en el suelo. El momento ideal para cosechar un cultivo plantado en invierno es julio. Cosecha de primavera: producida en agosto. Si el ajo extraído del suelo ya se divide fácilmente en dientes, se puede considerar demasiado maduro. No está sujeto a almacenamiento a largo plazo.
En la víspera de la cosecha, no se debe regar el suelo; es mejor hacer el trabajo en un clima absolutamente seco. Si no ha llovido durante mucho tiempo, está muy bien.
Para trabajar necesitará:
- guantes;
- horca.
Para comprender cómo limpiar adecuadamente una verdura picante, solo necesita seguir nuestros consejos. Primero necesitas cavar 1-2 cabezas e inspeccionarlas. La cáscara debe estar suave, no seca y pelarse fácilmente. Si es así, puede comenzar a cosechar la verdura de invierno. No lo excavan con una pala, sino con una horquilla, lo que mantendrá intactas las cabezas. A medida que se cosechan, se sacuden del exceso de tierra y se retiran para que se sequen.
El ajo tarda unos 5 días en secarse. Si hace buen tiempo, puede dejarlo en el jardín. Si llueve, se almacena en un lugar seco. No es necesario quitar el follaje.
Después de 5 días después del secado, el ajo cosechado se puede volver a recoger. El siguiente paso es la poda. Esto requiere un cuchillo corto y afilado. Los tallos se cortan de las cabezas (puede dejar unos 10 centímetros de largo, según el método de almacenamiento elegido) y las raíces, dejando no más de 3 milímetros. Ahora puede ordenarlo antes de almacenarlo. Las cabezas pequeñas se envían a las pequeñas y las grandes a las grandes.
Ahora sabemos cómo limpiar y preparar una verdura para almacenarla.
Formas de conservar el ajo
Cosechar y almacenar ajo lleva mucho tiempo, pero ¡qué agradable es usar su propio ajo jugoso en invierno! ¿Cómo mantenerlo fresco, porque todos sabemos que este vegetal se seca rápidamente y se vuelve inutilizable?
Puede utilizar cualquiera de los métodos sugeridos en nuestro artículo. Recuerde que una bombilla dañada se deteriorará durante el almacenamiento y dañará las vecinas, por lo tanto, conserve solo copias de alta calidad.
Método número 1 en el sótano
Para los felices propietarios de amplias despensas, sótanos y sótanos, todos los métodos de almacenamiento se reducen al más simple: deje las bombillas para almacenarlas en una habitación fresca. Anteriormente, se pueden tejer en una coleta de los tallos, ensamblar en racimos, empacar en cestas especiales, redes o cajas. El ajo a menudo se almacena en racimos suspendidos del techo. Cada uno elige por sí mismo, según le convenga. Lo principal aquí es crear ciertas condiciones.
- Temperatura de almacenamiento: 2-4 grados;
- Las condiciones obligatorias son ventilar ocasionalmente la habitación.
Estas condiciones de almacenamiento son adecuadas solo para el ajo de invierno y no para el ajo de primavera. Para aquellos que no tienen bodega, puede utilizar otros métodos. almacenamiento.
Método número 2 en bancos
Los residentes de los apartamentos deben almacenar las verduras en un lugar cálido, porque en los garajes en invierno la temperatura puede no ser adecuada para el almacenamiento. Hablemos sobre cómo almacenar adecuadamente las bombillas en las condiciones de los apartamentos comunes. Es muy importante aquí ocupar un mínimo de espacio y hacer todo lo posible para que el ajo quede tan jugoso y picante como en verano.
Solo se requieren frascos pequeños para un almacenamiento adecuado. Están preesterilizados. Las cabezas secas se colocan en frascos limpios esterilizados y se rocían con sal gruesa. La capa superior de sal a la tapa debe ser la más densa. La sal actúa como conservante e incluso en primavera este ajo quedará jugoso. Si durante el almacenamiento la capa salada se humedece, deberá realizar todo el proceso nuevamente.
Método número 3 en bolsas de lino
Con poca humedad en el apartamento, se permite el almacenamiento de bombillas en bolsas de lino. Previamente, se colocan en ellos cáscaras de cebolla o se procede de la siguiente manera:
- Prepara una solución salina en remojo.
- Las cabezas se colocan en él y luego se exponen a secar.
- Una vez que los bulbos estén completamente secos, puedes colocarlos en una bolsa.
Método número 4 en aceite
Las cabezas se dividen en dientes y se colocan en frascos limpios. Después de eso, llénelos con cualquier aceite vegetal. Este método funciona bien para almacenar pequeñas cantidades de ajo. El aceite actúa como barrera contra factores destructivos externos.
La vida útil del ajo de invierno para cualquiera de los meses seleccionados es de aproximadamente 5 meses. Es bastante bueno.
Almacenamiento de ajo. Video
Presentamos a la atención de los lectores un vídeo breve pero detallado sobre cómo almacenar el ajo en invierno y cómo cosecharlo correctamente.
Posibles problemas de almacenamiento
Si sacas el ajo un día de invierno, puedes encontrarlo en mal estado. No todo el mundo sabe por qué sucede esto. Hay muchas razones. Consideremos solo algunos de ellos.
- El cultivo se infectó mientras crecía. Por ejemplo, la infestación de nematodos puede destruir todo el cultivo. Las bombillas deben clasificarse cuidadosamente antes de almacenarlas.
- Los bulbos estaban congelados. En este caso, se formará moho en ellos durante el almacenamiento, lo que inevitablemente provocará la contaminación de todo el lote.
- Alta humedad. Ésta es la razón más común. Es por eso que ajo de invierno en el refrigerador no almacenado durante mucho tiempo.
- Barrio con fuentes de calor. La calefacción seca el aire en invierno. Los dientes de ajo en tales condiciones pierden rápidamente humedad, se secan y pierden sus cualidades nutricionales. Un producto de este tipo se puede moler en un molinillo de café hasta un estado pulverulento y añadirse al plato como condimento aromatizante. Por desgracia, las propiedades útiles no se le pueden devolver.
Además, durante el almacenamiento, a menudo es posible notar que las raíces han comenzado a crecer nuevamente. Esto no debería estar permitido. Antes de colocar los bulbos en el lugar designado, debe chamuscar las raíces. Esto es lo que hacen muchos jardineros. Esto es especialmente cierto para los residentes del sur, donde la temperatura del aire puede estar por encima de cero incluso en invierno.
Si las raíces ya han brotado, puedes colocar los dientes pelados en aceite y conservarlos de esta forma.
Si el ajo de primavera se almacena bien, entonces el ajo de invierno no es tan fácil de almacenar. Es grande y tiene un sabor fuerte, pero se necesitará algo de ingenio para mantenerlo igual en invierno. Almacene las bombillas usando cualquiera de los métodos sugeridos hoy. ¡Serán jugosos y se conservarán el sabor brillante y las cualidades útiles!
