Contenido
- 1 Reglas para cosechar berenjenas para el invierno con perejil.
- 2 Berenjena en escabeche con perejil y ajo
- 3 Berenjenas saladas con perejil y ajo
- 4 Berenjena frita con perejil y ajo
- 5 Ensalada de berenjenas con perejil y ajo
- 6 La mejor receta de berenjena para el invierno con perejil y cilantro
- 7 Aperitivo de berenjena con perejil, ajo y apio
- 8 Azul con ajo, raíz y perejil para el invierno
- 9 Ensalada de berenjenas con perejil, tomates y zanahorias
- 10 Receta de deliciosa berenjena con perejil y nueces
- 11 Receta de berenjena para el invierno con perejil, cebolla y tomate
- 12 Reglas de almacenamiento
- 13 Conclusión
La berenjena es un alimento muy nutritivo que contiene muchas vitaminas. Los espacios en blanco hechos con él no solo son sabrosos, sino también saludables. Existen muchas opciones de cocción conocidas para esta verdura, una de ellas es la berenjena con ajo y perejil para el invierno.
Reglas para cosechar berenjenas para el invierno con perejil.
La elección de las frutas debe tomarse con cuidado, ya que los especímenes viejos contienen una gran cantidad de una sustancia nociva para la salud humana: la carne en conserva. Por lo tanto, debes prestar atención a los siguientes puntos:
- No es necesario tomar verduras de color marrón y piel arrugada.
- Las verduras frescas deben tener una superficie plana, libre de abolladuras o daños.
- El tallo de los frutos jóvenes es verde (a menudo los vendedores sin escrúpulos quitan el tallo seco, por lo que en caso de duda, no debe comprar el producto).
- Las verduras no deben ser demasiado duras o blandas.
- Es mejor tomar frutos de tamaño pequeño y mediano, los ejemplares grandes pierden sabor.
No use berenjenas viejas, contienen carne en conserva (una sustancia nociva)
Las berenjenas compradas o recolectadas en su propio sitio se deterioran muy rápidamente, por lo que no debe posponer su procesamiento para el invierno durante mucho tiempo. Si no hay forma de cocinar las verduras de inmediato, es mejor almacenarlas no en el refrigerador, sino en un lugar oscuro y fresco.
Las verduras deben estar frescas. También puede prepararlo: lávelo con agua fría, retire las partes dañadas o descoloridas y séquelo con una toalla de papel.
Los frascos de vidrio en los que se almacenarán las piezas de trabajo deben lavarse con soda y esterilizarse.
Berenjena en escabeche con perejil y ajo
Esta es una de las formas más comunes de cosechar esta verdura para el invierno.
Para cocinar necesitarás:
- 8-10 berenjenas pequeñas;
- 1 manojo de perejil;
- 10 dientes de ajo;
- 10 g de sal;
- 40 g de azúcar granulada;
- 200 ml de aceite de girasol;
- 100 ml de agua;
- 60 ml de vinagre al 9%.
La berenjena sabe a champiñones.
Metodo de cocinar:
- Lavar las frutas, quitar las puntas, cortar en aros gruesos, poner en una cacerola grande, cubrir con sal y dejar reposar un par de horas.
- Enjuague las verduras con sal y seque un poco.
- Sofreír los aros por ambos lados.
- Pique finamente las hierbas, agregue ajo picado, especias, agua, vinagre y mezcle.
- Combinar los ingredientes y dejar reposar durante 20-30 minutos.
- Coloque el espacio en blanco en los frascos, llenándolo hasta el borde.
- Colocar en una cacerola profunda, tapar y esterilizar durante 10-15 minutos.
- Enrolle, dé la vuelta, cúbralo con una manta y déjelo por un día.
Guarde el refrigerio enfriado en un lugar fresco y oscuro para el invierno.
Berenjenas saladas con perejil y ajo
Entre las mejores recetas de preparaciones para el invierno se encuentran las berenjenas saladas con perejil y ajo.
Este plato requiere los siguientes ingredientes:
- 5 kg de berenjenas pequeñas;
- 3 manojos de perejil;
- 5 cabezas de ajo;
- 30 g de sal;
- 500 ml de agua;
- Hoja de laurel.
La pieza se puede acompañar con patatas fritas.
Metodo de cocinar:
- Lavar las frutas, cortar las puntas y ponerlas en agua hirviendo con sal durante 4-5 minutos.
- Transfiera a agua fría para enfriar y luego póngalo bajo una prensa para eliminar el exceso de líquido.
- Pica y mezcla el resto de los ingredientes.
- Realiza cortes longitudinales, sin llegar a los bordes, y rellénalos con la mezcla.
- Doble los espacios en blanco en un recipiente hondo, agregue la hoja de laurel y el resto de la mezcla.
- Agregue la sal al agua y vierta las verduras.
- Cubra el recipiente con una tapa plana o plato, ponga opresión.
Guarde los encurtidos en un lugar fresco y oscuro.
Berenjena frita con perejil y ajo
La berenjena frita con perejil para el invierno es un platillo delicioso que puedes comer nada más cocinar. Necesitará los siguientes ingredientes:
- 6 berenjenas pequeñas;
- 1 manojo de perejil;
- 8 dientes de ajo;
- 20 g de sal;
- 20 g de azúcar granulada;
- 60 ml de aceite de girasol;
- 60 ml de vinagre al 9%;
- 2 cucharaditas jugo de limon.
Para eliminar el amargor, las verduras deben remojarse en agua con sal durante un par de horas.
Metodo de cocinar:
- Lavar la fruta, quitarle las puntas y cortarla en aros gruesos.
- Doblar en un recipiente profundo, agregar agua, sal, agregar jugo de limón, dejar actuar durante al menos una hora.
- Escurrir el agua de las verduras y secar un poco.
- Freír los aros en aceite de girasol por ambos lados hasta que estén blandos.
- Picar las hierbas y el ajo y combinar con las especias, el aceite y el vinagre.
- Doblar en frascos preparados previamente, alternando capas de anillos y la mezcla resultante.
- Esterilizar durante 10 minutos, enrollar, dar la vuelta a las latas y cubrir con una manta.
Puedes probar la merienda al día siguiente. Para el almacenamiento, las berenjenas, fritas para el invierno con perejil y ajo, se reorganizan en un lugar fresco.
Ensalada de berenjenas con perejil y ajo
También puedes cocinar los azules con ajo y perejil para el invierno en forma de ensalada. Esto requerirá:
- 5 berenjenas medianas;
- 1 manojo de perejil;
- 6 dientes de ajo;
- 20 g de sal;
- 100 ml de aceite de girasol;
- 250 g de cebollas.
Se pueden agregar especias y hierbas adicionales al plato.
Metodo de cocinar:
- Pelar las frutas y cortarlas en trozos grandes.
- Condimentar con sal y dejar actuar media hora.
- Lave las verduras, póngalas en agua hirviendo y cocine durante 8-10 minutos hasta que estén blandas.
- Picar el perejil y el ajo, picar la cebolla en mitades.
- Transfiera todos los ingredientes a la sartén, sazone con sal y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Organizar en frascos, esterilizar, enrollar las tapas cuando se enfríe, guardar para el invierno.
La ensalada se puede comer como un plato independiente o como acompañamiento.
La mejor receta de berenjena para el invierno con perejil y cilantro
Se pueden agregar otras hierbas como el cilantro a las verduras tradicionales.
Para un refrigerio de invierno, necesitará los siguientes ingredientes:
- 8 berenjenas pequeñas;
- 2 manojos de perejil;
- 2 manojos de cilantro;
- 3 cabezas de ajo;
- 20 g de sal;
- 100 ml de aceite de girasol;
- 20 g de azúcar granulada;
- 60 ml de vinagre al 9%.
El cilantro le da al plato un aroma picante y un sabor agrio.
Metodo de cocinar:
- Lavar las verduras, cortarlas en aros gruesos y ponerlas en agua con sal durante una hora.
- Secar los aros y freír un poco por ambos lados.
- Picar el ajo, las hierbas, mezclar y sal un poco.
- Organizar en frascos, alternando entre una capa de verduras y una mezcla de ajo.
- Agregue vinagre, sal, azúcar granulada al agua hirviendo y mantenga el fuego durante un par de minutos.
- Vierta la pieza de trabajo con la marinada resultante, esterilice durante 10 minutos y enrolle.
- Dar la vuelta a las latas, tapar y dejar reposar un día.
Guarde las latas enfriadas. El cilantro le da al aperitivo un sabor agrio y un aroma picante inusuales.
Aperitivo de berenjena con perejil, ajo y apio
Otra opción para agregar a la combinación clásica de productos es el apio.
Para preparar un refrigerio es necesario llevar:
- 10 berenjenas pequeñas;
- 2 manojos de perejil;
- 100 g de apio;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 cebolla
- 60 g de sal;
- 4 granos de pimienta negra;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 2 uds. hoja de laurel.
Almacene las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro.
Preparación:
- Lave las verduras, corte los extremos y colóquelas en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos.
- Exprima bajo presión para eliminar el amargor y el exceso de líquido.
- Moler el resto de los ingredientes, mezclar.
- Realiza cortes en el ingrediente principal y rellénalos con la mezcla resultante.
- Salar agua hirviendo, agregar especias, vinagre, mantener el fuego por un tiempo.
- Verter la marinada sobre las verduras y poner a presión durante un par de días.
- Colocar el aperitivo en frascos esterilizados, llevar la marinada a ebullición y verter allí.
- Gire, dé la vuelta a las latas, tápelas y déjelas por un día.
Guarde los espacios en blanco enfriados para el invierno en un lugar fresco.
Azul con ajo, raíz y perejil para el invierno
Además del perejil, su raíz también se puede utilizar para preparaciones. Le da a la comida un sabor más rico.
Ingredientes:
- 7-8 berenjenas pequeñas;
- 1 manojo de verduras;
- 50 g de raíz de perejil;
- 2 zanahorias
- 8 dientes de ajo;
- 1 cebolla
- 20 g de sal.
Agregar raíz de perejil agregará un sabor más rico y ácido.
Metodo de cocinar:
- Lavar las frutas, cortar los extremos y poner en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
- Rallar las zanahorias, exprimir el ajo con una prensa. Picar finamente la cebolla, las hierbas y la raíz de perejil y mezclar.
- Realiza cortes verticales y rellena con la mezcla.
- Coloque las verduras bien apretadas en un recipiente hondo, espolvoree con la mezcla restante.
- Salar agua hirviendo, enfriar un poco y verter sobre la pieza de trabajo.
- Ponga la opresión encima y déjelo por 5-6 días.
Guarde el bocadillo terminado en un lugar fresco y oscuro.
Ensalada de berenjenas con perejil, tomates y zanahorias
Entre las mejores recetas de berenjena con perejil y ajo para el invierno, cabe destacar una ensalada con la adición de zanahorias y tomates. Para él necesitarás:
- 2 kg de berenjena;
- 2 kg de tomates;
- 0,5 kg de zanahorias;
- 30 g de pimiento picante;
- 2 manojos de verduras;
- 2 cabezas de ajo;
- 75 g de sal;
- 150 g de azúcar granulada;
- 200 ml de aceite de girasol;
- 50 ml de vinagre al 9%.
La ensalada se puede servir con platos de carne.
Preparación:
- Lavar las frutas, cortarlas en círculos gruesos, salar bien y dejar actuar 20 minutos, luego lavar y exprimir.
- Rallar zanahorias, picar tomates, cebollas, ajo, pimientos picantes y hierbas.
- Transfiera todas las verduras a la sartén, agregue las especias, el aceite de girasol y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega vinagre y mantén a fuego medio por otros 10-15 minutos.
- Esparcir la mezcla en frascos preesterilizados, enrollar, poner boca abajo, tapar y dejar por un día.
Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco durante el invierno.
Receta de deliciosa berenjena con perejil y nueces
Otra receta para el invierno, con la adición de nueces, se refiere a la cocina caucásica.
Necesita los siguientes ingredientes:
- 1 kg de berenjena;
- 1 manojo de perejil;
- 8 dientes de ajo;
- 60 g de sal;
- 1/2 taza de nueces
- 150 ml de vinagre al 9%.
Puedes probar la merienda después de 3-4 días.
Metodo de cocinar:
- Lavar las frutas, cortar las puntas y quitar las semillas.
- Colocar en agua hirviendo con sal y escaldar durante 5 minutos.
- Retirar y exprimir a presión para eliminar el amargor.
- Picar el ajo, las hierbas y las nueces, mezclar.
- Hacer cortes en las verduras y rellenar con la mezcla.
- Agua hirviendo con sal, agregue vinagre.
- Doble el espacio en blanco en frascos, vierta la marinada.
- Enrolle las tapas, déles la vuelta y cúbralas con una manta.
Después de 3-4 días, el refrigerio se puede probar o trasladar a un lugar fresco para guardarlo durante el invierno.
Receta de berenjena para el invierno con perejil, cebolla y tomate
Otra opción de ensalada para el invierno es con tomates y cebollas.
Necesitas tomar los siguientes ingredientes:
- 2 kg de berenjena;
- 0,5 kg de tomates;
- 2 cebollas
- 1 manojo de perejil;
- 2 cabezas de ajo;
- 75 g de sal;
- 150 g de azúcar granulada;
- 200 ml de aceite de girasol;
- especias al gusto.
El ajo y la cebolla agregan especias al plato.
Metodo de cocinar:
- Lave el ingrediente principal, córtelo en aros, póngalo en una cacerola, cúbralo con sal, vierta agua fría y déjelo por una hora.
- Pele los tomates manteniéndolos en agua hirviendo durante un par de minutos y luego rociándolos con agua fría.
- Picar los tomates y las cebollas, picar el ajo y las hierbas, mezclar, agregar las especias, poner en una sartén y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Freír los aros por ambos lados.
- Ponga todos los ingredientes en frascos y esterilice.
- Apretar los párpados, dar la vuelta, tapar y dejar actuar un día.
Es mejor guardar la merienda en el sótano o en el frigorífico.
Reglas de almacenamiento
Para evitar que el plato se estropee y permanezca en pie durante todo el invierno, es suficiente seguir reglas simples de almacenamiento:
- Los frascos con espacios en blanco esterilizados deben mantenerse a una temperatura de no más de 20 ° C y sin esterilización, de 0 a 4 ° C.
- Los giros para el invierno deben mantenerse en un lugar oscuro con buena ventilación.
- Las latas abiertas se almacenan en el refrigerador por no más de 3 días.
- Las verduras enlatadas no deben colocarse cerca de aparatos de calefacción ni congelarse.
Sujeto a todas las condiciones, los bocadillos pueden conservar su sabor durante 9-12 meses.
Conclusión
La berenjena con ajo y perejil para el invierno es un platillo delicioso y nutritivo que permite conservar las vitaminas contenidas en este producto. La adición de diferentes ingredientes le permite diversificar las piezas de trabajo y probar varias opciones de cocción. Estos espacios en blanco valen la pena, porque saben a champiñones.
