Pastila de arándanos rojos

Quizás la preparación más útil para el invierno sea el arándano rojo seco. Después de todo, esta baya del bosque, que crece en lugares pantanosos de difícil acceso, tiene una gran cantidad de vitaminas, oligoelementos e incluso un antiséptico natural. Es durante el secado en arándanos rojos cuando se conserva la máxima cantidad de nutrientes.

Puede secar tanto frutas enteras como puré de bayas. En el primer caso, obtienes una excelente preparación para hacer té medicinal o decocción. El segundo es un antiguo plato ruso, el malvavisco, que puede ser una alternativa saludable a los dulces.

La pastila de arándano rojo es buena porque se puede almacenar durante mucho tiempo sin condiciones difíciles. Este postre seco se puede preparar con un solo ingrediente, o puedes elegir una receta más compleja.

Las personas indiferentes a los dulces apreciarán el ligero amargor y la acidez de una baya no demasiado dulce en una receta de malvavisco sin azúcar. Y a los golosos probablemente les gusten las versiones de azúcar o miel de este plato. Entre las recetas de malvaviscos de arándanos rojos que se dan en este artículo, todos pueden elegir una opción a su gusto.

Propiedades útiles de las arándanos rojos secos.

Durante mucho tiempo, el arándano rojo se ha utilizado para tratar muchas enfermedades. En esta planta, tanto las bayas como las hojas están dotadas de propiedades útiles.

Propiedades útiles de las bayas de arándano rojo secas:

• gracias a la composición única, apoyan la actividad del sistema cardiovascular (los arándanos rojos contienen muchas vitaminas A y C, así como potasio, magnesio y cromo);
• se puede usar como antiséptico natural para dolores de garganta, resfriados, enfermedades inflamatorias del tracto urinario (el arándano rojo contiene un antiséptico natural: ácido benzoico);
• la propiedad diurética de la fruta también ayuda a restaurar con éxito el trabajo del sistema urinario, combatir la gota, el reumatismo;
• los taninos que forman los arándanos rojos secos ayudan a eliminar las sustancias nocivas del cuerpo;
• el cobre presente en él tiene un efecto positivo en el cuerpo en caso de problemas con el páncreas, hipertensión;
• catequinas, pectinas, ácidos orgánicos ayudan a mejorar la digestión, aumentan la acidez en el estómago y estimulan la producción de enzimas digestivas (por lo tanto, el arándano rojo seco es útil para la pancreatitis crónica, gastritis con baja acidez);
• Además, la bebida de frutas de esta baya ayuda a calmar la sed, aliviar la intoxicación y mejorar la inmunidad.

Debe recordarse que a pesar de la abundancia de propiedades útiles del arándano rojo seco, también existen contraindicaciones para su uso.

Contenido calórico del arándano rojo seco

Es difícil sobreestimar el valor nutricional del arándano rojo. Ella es un almacén de vitaminas, minerales, aminoácidos, fibra dietética y los carbohidratos adecuados.

El valor energético del nativo de los pantanos es bajo, por lo que se considera un producto dietético.

100 g de producto seco contienen:

• 314 kcal (15,4% DV);
• carbohidratos: 80,2 g (35,8% del valor diario);
• grasa - 1 g;
• proteínas - 0,3 g;
• fibra dietética: 2,5 g (23% del valor diario);
• agua - 16 g.

Cómo secar arándanos rojos en casa.

El arándano rojo es una planta muy fructífera, cuyos frutos se cosechan en grandes volúmenes de agosto a septiembre. Desafortunadamente, esta baya se deteriora rápidamente (se arruga, se pudre), por lo que es necesario preservar la cosecha preparando una fuente de nutrientes para el invierno.

Para hacer esto, los arándanos rojos recolectados deben clasificarse, separando las hojas, el musgo, las ramitas pequeñas y otros escombros, al mismo tiempo que se eliminan las bayas estropeadas. Y luego puede comenzar a cosechar de muchas maneras (remojar en agua, hervir mermelada o mermelada, frotar con azúcar, hervir compota, secar, etc.).

La mayor cantidad de nutrientes se conservará en arándanos rojos remojados y secos. Para remojar, basta con enjuagar las frutas, llenar un recipiente con ellas y verter agua limpia. Tal cosecha se almacenará a temperatura ambiente hasta la próxima cosecha. Secar arándanos rojos requerirá mucho esfuerzo, pero el resultado será un producto que se puede almacenar durante años. Además, durante el proceso de secado, puede preparar una alternativa dietética a los dulces: el malvavisco.

Necesitará un horno o aparato eléctrico para secar las arándanos rojos.

Cómo secar arándanos rojos en el horno.

Para cosechar arándanos rojos secos en el horno, primero debe calentarlo a una temperatura de 60 ° C. Las bayas se colocan en una bandeja para hornear en una capa delgada (preferiblemente en una).

Para mayor comodidad, el proceso de secado se puede presentar paso a paso:

1. Clasificar las frutas, lavar, secar y poner en una bandeja para hornear.
2. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado.
3. Secar hasta que esté completamente deshidratado (3-4 horas).
4. Colocar el producto seco en frascos (es mejor si son de vidrio) y cerrar con tapas de nailon.

Cómo secar arándanos rojos en una secadora

Es más conveniente cocinar arándanos rojos en una secadora eléctrica (no necesita controlar el proceso, revuelva el producto). Sin embargo, el proceso llevará más tiempo. Si se secan a una temperatura de 60 ° C, las frutas delicadas pueden reventar, por lo que las amas de casa experimentadas recomiendan establecer una temperatura más baja en una secadora eléctrica (40–55 ° C). Para evitar que las bayas pequeñas caigan y no se arruguen en los orificios de la rejilla, puede cubrirla con una gasa.

Las principales etapas del secado:

1. Clasificar las arándanos rojos, lavar y secar.
2. Vierta en la rejilla de la secadora en una capa.
3. Secar para secar completamente.
4. Vierta los frutos secos en un frasco y cúbralo con una tapa de nailon.

El tiempo de cocción de las arándanos rojos en una secadora eléctrica depende de la temperatura establecida. A 60 ° C serán aproximadamente 12 horas, a 40 ° C, hasta 16. Es más seguro secar a una temperatura más baja.

Aplicación de bayas de arándano rojo seco

Los arándanos rojos secos se utilizan tanto con fines medicinales como como producto alimenticio. Además de las propiedades curativas ya enumeradas, aumenta el apetito y le da fuerza al cuerpo.

Para el tratamiento, se preparan tés y decocciones, mientras que en la cocción, los frutos secos se utilizan más ampliamente:

• agregado al yogur, muesli y helado;
• al hornear (agregado a panqueques, pasteles);
• al hacer salsas;
• las compotas se cocinan a partir de él;
• glasear o simplemente enrollar en azúcar en polvo (se obtienen dulces útiles).

Reglas de almacenamiento para arándanos rojos secos

Para almacenar bayas secas, es mejor usar frascos de vidrio o recipientes de barro cubiertos con una tapa. La vida útil es de 6 a 12 meses (hasta la próxima temporada de fructificación).

Si muele frutas secas en polvo, entonces los frascos deben sellarse muy bien. Tal producto se puede almacenar durante 5 años, e incluso más.

Pastillas de arándano rojo en casa

Puede secar no solo bayas enteras, sino también puré de arándanos rojos. Resulta un manjar seco muy sabroso y conocido desde hace mucho tiempo: el malvavisco.Para preparar malvaviscos de arándanos rojos, debe preparar un puré de las bayas y luego secarlo de una de las formas disponibles.

Hay dos formas principales de hacer puré de arándanos rojos:

1. Moras frecas. Los arándanos rojos se pican con una batidora hasta obtener una masa homogénea (se puede colar el puré para una mejor consistencia).
2. De frutas previamente cocidas al vapor, puede hervir a fuego lento arándanos rojos en una olla o caldero debajo de una tapa (para esto, coloque el recipiente en un horno calentado a 70–80 ° C y déjelo por 3 horas). O escaldar en una cacerola durante 10 minutos (para 1 kg de fruta - 1 cucharada de agua), revolviendo constantemente, hasta que las bayas estén jugosas.

Las bayas al vapor también se cortan en una licuadora y se cuelan.

Principios generales para la preparación de malvavisco de arándano rojo.

La pastila se puede preparar con la adición de varios ingredientes, pero el principio de preparación es el mismo en todos los casos.

La tecnología para producir malvaviscos se reduce a tres etapas:

1. Cocinar puré de papas (usando uno de los métodos anteriores).
2. Hervir la mezcla (a la consistencia de crema agria líquida).
3. Preparación de malvavisco de arándano rojo en una secadora (en el horno sobre pergamino, a una temperatura de 80 ° C, el proceso puede demorar de 2 a 6 horas, dependiendo del grosor de la capa, en un aparato eléctrico, un poco más).

La pastilla seca se despegará fácilmente del papel pergamino. Cuando esté listo, se puede cortar en trozos, espolvorear con azúcar en polvo y poner en un recipiente de almacenamiento.

Cocinar malvaviscos de arándanos rojos en un deshidratador es un proceso bastante simple, aunque lleva mucho tiempo.

Malvavisco de arándanos rojos sin azúcar

Esta receta es la más sencilla. Todo lo que necesitas es arándano rojo. Pasos de cocción:

1. El puré de papas se puede preparar de cualquier manera, pero se conservarán propiedades más útiles cuando se use la opción sin efectos térmicos en las frutas.
2. Coloque la masa resultante en una bandeja para hornear (el grosor de la capa no debe exceder los 3 mm) y envíe al horno durante 2 horas.
3. Coloque otra capa sobre una capa seca y envíela de regreso para que se seque (en total, debe obtener de 4 a 5 capas, pero puede hacer menos).
4. Corta el malvavisco terminado en rodajas y guárdalo en un lugar seco y oscuro.

Pastila de arándanos rojos con miel

El malvavisco de arándano rojo con la adición de miel tiene un sabor y aroma agradables, y también tiene las propiedades beneficiosas de las bayas silvestres y el néctar de flores. Por 1 kg de arándanos rojos, tome unos 400 g de miel.

Pasos de cocción:

1. El puré de arándanos rojos se hierve un poco y luego se deja enfriar.
2. Combine la masa de bayas con miel y mezcle bien hasta obtener una consistencia homogénea (puede batirla).
3. Seque la mezcla resultante en capas finas como de costumbre.
4. El malvavisco terminado se corta en trozos y se almacena en un lugar seco y oscuro.

Para la preparación de este malvavisco suelen tomar miel de colza, que cristaliza mejor.

Receta de pastilla de arándanos rojos con azúcar

La pastilla de arándanos rojos con azúcar reemplazará a los dulces para los golosos, mientras que es mucho más saludable. 1 kg de bayas requerirá 200 g de azúcar granulada.

Receta paso a paso:

1. Vierta azúcar en el puré terminado, revolviendo constantemente la mezcla.
2. Cuando los cristales de azúcar están completamente disueltos, la masa se hierve hasta que espese.
3. Luego se seca usando uno de los métodos estándar.
4. El malvavisco terminado se corta en trozos de formas hermosas y se empaqueta para su almacenamiento.

Pastillas de arándano rojo y manzana

Las frutas más populares para hacer malvaviscos son las manzanas. El puré de ellos se bate bien y el malvavisco de arándanos rojos con la adición de manzana se vuelve aireado.

Para preparar este manjar, tome:

• manzanas - 6 piezas.;
• arándano rojo - 4 cucharadas;
• azúcar granulada - 1.5 cucharadas.

Proceso de cocción:

1. Las arándanos rojos y las manzanas, peladas y sin corazón, se cuecen al vapor y se trituran.
2. Agrega el azúcar y revuelve la mezcla hasta que esté completamente disuelta y bate.
3. Para secar, extender la masa en una capa fina (3-4 mm) y enviarla al deshidratador hasta que esté completamente seca, luego repita el proceso, aumentando de 3 a 5 capas (puede hacer una pastilla de una sola capa, luego es no cortado, sino simplemente enrollado en un rollo).
4. El producto seco se corta en cubos y se coloca en un recipiente.

La pastila de Antonovka no requiere hervir y resulta ser especialmente sabrosa.

Delicioso malvavisco de arándanos rojos con arándanos

Los arándanos rojos y los arándanos a menudo coexisten en el bosque, y la combinación del primer amargor y el segundo dulzor agrio es muy exitosa.

Para preparar malvaviscos necesitarás:

• 1 kg de arándanos rojos;
• 0,5 kg de arándanos;
• 300 g de azúcar.

Proceso de cocción:

1. Mezcle el puré de bayas con azúcar granulada y revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo.
2. Batir la mezcla en una licuadora hasta que espese.
3. Se extiende una masa homogénea sobre un palet en una capa fina, se seca, se repite el proceso, aumentando las capas.
4. La dulzura seca terminada se corta en pedazos y se coloca en recipientes de almacenamiento.

Reglas para almacenar malvavisco de arándano rojo

La pastila se puede almacenar en una hoja entera (para mayor comodidad, se enrolla en un rollo y se ata con un cordel). Pero es más conveniente empacar la dulzura cortada en trozos.

Para obtener la mejor opción, es mejor colocar la pieza de trabajo seca en un recipiente de vidrio y guardarla en el refrigerador. Si hay muchas pastillas y se supone su almacenamiento a largo plazo, entonces el producto se coloca en una bolsa hermética y se congela.

Conclusión

Entre todos los productos útiles que aumentan la inmunidad y fortalecen la salud, es difícil encontrar más delicioso que el arándano rojo seco. La amplia gama de usos de esta baya en la cocina la hace cada vez más popular. Es seguro decir que el consumo regular de arándanos rojos secos es un camino hacia la salud y la longevidad.

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