Contenido
- 1 Cómo cocinar champiñones boletus
- 2 Recetas de boletus para el invierno.
- 2.1 En escabeche
- 2.2 La receta clásica para encurtir boletus.
- 2.3 Boletus en escabeche con canela
- 2.4 Salado
- 2.5 Boletus salado simple
- 2.6 Frito
- 2.7 Setas de boletus fritas para el invierno
- 2.8 Setas boletus fritas al estilo búlgaro
- 2.9 Caviar de boletus de setas
- 2.10 Receta clásica
- 2.11 Caviar de boletus con pimiento
- 3 Cómo cocinar boletus para congelar.
- 4 Conclusión
Los hongos boletus pertenecen a la categoría de hongos universales. Son aptas para hacer sopas, así como para guisar con carne, pescado y verduras. Un plato de cuerpos frutales fritos se vuelve indispensable en el ayuno, porque no en vano se les llama también a las setas "carne del bosque". Cocinar boletus es un placer. También son buenos en forma seca, resisten perfectamente la congelación, mientras que los gourmets prefieren los ejemplares en escabeche y salados.
Cómo cocinar champiñones boletus
Los platos de boletus no son difíciles de preparar. A veces, hay suficientes herramientas disponibles para crear un gulash con champiñones. Si hace frío afuera, además de los cuerpos frutales, puede usar papas, cebollas, pasta de tomate, especias, zanahorias y, si es verano, tomates, pimientos morrones, calabacines, cebollas, etc. La carne de res y cerdo son aptas para la carne. Muy a menudo, el plato se prepara en caldo de pollo con la adición de carne de ave.
Los boletus en escabeche son especialmente sabrosos en la estación fría.
Primero, los hongos deben limpiarse de los escombros del bosque, enjuagarse con agua corriente. No puede guardarlos en un recipiente con líquido durante mucho tiempo, ya que las tapas tienden a absorber agua y el plato eventualmente se aflojará. Luego, los cuerpos frutales deben cortarse y hervirse.
Algunas personas cocinan asado sin hervir primero los champiñones, ya que creen que se pierde mucho el sabor del plato. Otros, por razones de seguridad, apoyan el tratamiento térmico inicial obligatorio.
Cocinar boletus fritos llevará un mínimo de tiempo si usa champiñones congelados o champiñones preparados para el invierno. Los espacios en blanco para el invierno se convertirán en un salvavidas en el momento en que los invitados lleguen inesperadamente, porque no se avergüenzan de que los sirvan en la mesa los días festivos como refrigerio. A menudo se agregan a las ensaladas de Año Nuevo.
Recetas de boletus para el invierno.
La forma más confiable de almacenar boletus es la conservación, porque, además de la esterilización, a los hongos también se les agrega ácido acético, azúcar, sal y otros productos. En otras palabras, hay muchas recetas para cocinar boletus boletus para el invierno.
Además de procesar los cuerpos frutales, también es necesario preparar y esterilizar adecuadamente los frascos. A menudo, los champiñones se marinan vertiéndolos en caliente, ya que este método ofrece una garantía del 100% de que no se echarán a perder. Si desplaza los boletus boletus en una picadora de carne, agrega cebollas y otros ingredientes, obtiene otra opción sobre cómo cocinar boletus boletus deliciosamente para el invierno.
En escabeche
La conservación de los hongos boletus es un asunto responsable, porque no solo el sabor del plato, sino la duración y la calidad de su almacenamiento dependen del procesamiento, la receta seleccionada y la temperatura.
Los champiñones correctamente seleccionados para la marinada son la clave para crear deliciosos encurtidos.
La parte inferior de los boletus se corta, pero no se tira, son aptos para sopas y asados. Los hongos se limpian de escombros e insectos, se lavan con un grifo y se sumergen las tapas durante 15 minutos en agua con sal.Es mejor desechar los especímenes viejos y con gusanos, ya no se pueden restaurar y los frutos grandes se cortan lo suficientemente grandes. Esto debe hacerse rápidamente, ya que los boletus se oscurecen al entrar en contacto con el aire.
La receta clásica para encurtir boletus.
Ingredientes para la forma clásica:
- boletus - 1,5 kg;
- cebollas - 2 cabezas.
Para el adobo:
- agua - 1 l;
- sal no yodada - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- clavos secos - 4-5 piezas.;
- ajo - 3 dientes;
- ácido acético - 1 cucharada. l.
Metodo de cocinar:
- Cada hongo debe limpiarse a fondo de hojas, tierra y enjuagarse con agua fría corriente.
- Vierta agua en una cacerola ancha, prenda fuego y hierva.
- Sumerge los champiñones y las cabezas de cebolla cortadas en dos partes.
- Cocine después de hervir durante 10 minutos, quitando la espuma con una espumadera.
- Luego escurre el agua, desecha la cebolla y desecha los champiñones en un colador.
- Enjuague la olla, vierta agua limpia para la marinada.
- Agregue azúcar, sal, pimienta, clavo, hojas de laurel y cocine por 3 minutos.
- Agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.
- Agrega los dientes de ajo 5 minutos antes de cocinar.
- Vierta ácido acético y retire del fuego.
- Vierta la marinada con champiñones en frascos esterilizados y enrolle.
Cocinar hongos boletus para el invierno no es nada difícil. Puedes cerrar los frascos con tapas de nailon y, después de que se enfríen, meterlos en el frigorífico. Se almacenan de esta forma durante un mes.
La clásica receta de encurtidos te permitirá obtener un delicioso refrigerio de larga duración.
Boletus en escabeche con canela
Puedes preparar boletus para el invierno de forma original. Para esta receta, además de los ingredientes enumerados anteriormente, necesitará una rama de canela. Esta especia agregará un sabor especial e individual al plato.
El preprocesamiento es un paso importante
Para 2 kg de champiñones, necesitarás un litro de agua, una rama de canela, 8 dientes de ajo, 4 hojas de laurel, 150 g de ácido acético al 9% y una cucharada de azúcar y sal. Los champiñones deben pelarse, enjuagarse y hervirse ligeramente. La marinada se prepara de la misma forma que en la receta clásica. Se agrega canela con todas las especias. En la despensa, estos hongos se almacenan durante 4-5 meses.
Salado
Preparar boletus salados para el invierno es tan fácil como encurtirlos. La salazón es una receta simple y rápida de hongos boletus que solo existe para el almacenamiento durante el invierno.
Boletus salado simple
Para la preparación necesitarás:
- boletus - 1 kg.
Para salmuera:
- sal - 40 g;
- granos de pimienta negra - 6 piezas.;
- agua - medio vaso;
- hoja de laurel - 1 pieza
El preprocesamiento es un paso importante
Metodo de cocinar:
- Quite los flecos de los champiñones (si los hay), pele, enjuague y pique.
- Echarlos en agua hirviendo, llevar a ebullición, quitando la espuma, y después de 5 minutos, poner en un colador, escurrir el agua.
- Enjuague los frascos de vidrio, esterilice en el horno o en agua hirviendo.
- Llenar los frascos con champiñones espolvoreados con sal.
- Llene una cacerola con agua limpia, deje hervir, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel.
- Vierta salmuera hirviendo sobre los frascos y enróllelos con fuerza o ciérrelos con una tapa de nailon.
Este aperitivo no solo es sabroso, sino también una decoración de la mesa festiva.
Salazón de boletus salados
Necesitará:
- boletus - 1 kg.
Para salmuera:
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- hojas de cerezo - 3 piezas.;
- hojas de grosella negra - 3 piezas.;
- granos de pimienta negra - 3 piezas.;
- clavos - 5 piezas.;
- eneldo seco - 5 g;
- sal - 350 g.
Preparación:
- Procesa los champiñones de la forma habitual.
- Hierva agua y ponga las frutas allí, hierva por 20 minutos, luego póngalas en un colador.
- Enjuague las especias y séquelas con una toalla de papel.
- Esterilice los frascos, luego coloque los hongos boletus allí, espolvoreando con sal y especias.
- Vierta en cada frasco un poco de agua, en la que se hirvieron los champiñones.
Solo queda cerrar los boletus para cosechar para el invierno en los bancos. Después de enfriar, los envases de vidrio se colocan en un refrigerador.
Frito
Se sabe que estos champiñones combinan bien con patatas fritas. A menudo, las patas de los cuerpos frutales se utilizan para este propósito, mientras que las tapas se preparan para adobo o encurtidos.
Setas de boletus fritas para el invierno
Ingredientes:
- champiñones - 1 kg;
- aceite vegetal - medio vaso;
- hoja de laurel - 3-4 piezas.;
- sal al gusto.
Se requiere hervir previamente los champiñones antes de freír
Preparación:
- Antes de freír los champiñones, hiérvelos. Para hacer esto, ponga los hongos boletus en agua hirviendo, hierva, quitando la espuma, durante unos 15 minutos, luego escurra el agua y enjuague los hongos con agua corriente.
- Vierta agua sobre ellos nuevamente, ponga la hoja de laurel y hierva, cocine por la misma cantidad de minutos. Escurre el agua, desecha los champiñones en un colador y enjuaga.
- Corta cada uno al tamaño deseado.
- Ponga una sartén seca al fuego, ponga los champiñones allí y seque.
- Tan pronto como el agua se evapore, agregue aceite y fría por 30 minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega sal al gusto cinco minutos antes del final.
Solo queda preparar los frascos de vidrio, apisonar los champiñones fritos y enrollar. Se almacenan de esta forma durante unos seis meses.
Setas boletus fritas al estilo búlgaro
Si los hongos boletus crecieron en un lugar ecológicamente limpio, entonces no es necesario que los hierva primero.
Ingredientes:
- boletus - 1 kg;
- aceite vegetal - 150 ml;
- ajo - 4 dientes;
- Vinagre de mesa al 9% - 5 cucharadas. l.;
- perejil y cilantro al gusto;
- sal al gusto.
Plato búlgaro elaborado con los regalos del bosque
Preparación:
- Pelar los champiñones, enjuagar y freír rápidamente en aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Preparar, esterilizar bancos.
- Transfiera los cuerpos de fruta a frascos, colocando capas de dientes de ajo y hierbas picadas.
- Agregue sal y vinagre al aceite restante de freír. Llevar a ebullición y verter sobre los champiñones.
- Esterilice los frascos llenos durante otros 30-40 minutos.
Boletus boletus resulta muy sabroso y aromático, adecuado como complemento del plato principal.
Caviar de boletus de setas
Hay preparaciones de hongos para el invierno que requieren una larga preparación. Mientras tanto, el resultado es delicioso en sabor y aroma, por lo que no hay necesidad de lamentar el tiempo invertido.
Receta clásica
Para el plato necesitarás:
- champiñones boletus - 2 kg;
- tomates medianos - 4 piezas.;
- cebollas - 2 cabezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- aceite de girasol - 4 cucharadas l.;
- sal, pimienta - al gusto.
Es importante elegir los ingredientes adecuados para el caviar.
Metodo de cocinar:
- Primero, procese los champiñones y luego hiérvalos utilizando los métodos anteriores.
- Pelar las cebollas, las zanahorias, picarlas y freírlas en aceite.
- Pelar la piel de los tomates, picarlos y también sofreírlos con las verduras.
- Pase los champiñones y las verduras fritas a través de una picadora de carne.
- Freír nuevamente, revolviendo constantemente durante otros 15 minutos.
- Sazone con sal, pimienta, agregue otras especias como desee.
El plato está listo. Solo queda preparar las latas, poner la masa en ellas y enrollar. Hay muchas recetas para conservar boletus boletus para el invierno y todas son únicas.
Caviar de boletus con pimiento
Dicho caviar se prepara de la misma manera que se describe anteriormente. Pero en lugar de tomates, usan pimientos morrones, que deben lavarse, quitarse de la semilla y cortarse en cubos pequeños.
Caviar de champiñones con pimiento: un excelente análogo de la receta clásica con tomates
Cómo cocinar boletus para congelar.
Preparar varios platos con setas boletus congeladas es bastante real y muy simple.Para no perder mucho tiempo en cocinar en climas fríos, los hongos boletus se pueden congelar.
Para congelar, son adecuadas las setas boletus frescas y jóvenes, que no necesitan hervirse. Solo se deben enviar al congelador copias completas, no estropeadas. Primero pele, inspeccione cada hongo a fondo, luego enjuague en 3 aguas. Colóquese una toalla de papel y seque. Luego colócalos sobre una superficie plana y mételos en el congelador. Una vez que estén congelados, transfiéralos a una bolsa de plástico especial y guárdelos durante varios meses.
La preparación antes de la congelación requiere secado.
Antes de congelar, se recomienda hervir e incluso freír setas boletus más maduras. Depende de su preferencia de sabor. Almacene los cuerpos fructíferos después de enfriarlos en recipientes o bolsas de plástico.
Conclusión
Cocinar los hongos boletus no es difícil, solo necesita comprender los hongos, conocer algunas de las características de la cocción, congelarlos o hervirlos correctamente. En términos de sabor, los hongos boletus no son inferiores a los hongos porcini.
