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Los espacios en blanco de pepino son una excelente manera de conservar las verduras para el invierno. Esto es especialmente cierto en años fructíferos, cuando es simplemente imposible utilizar todas las frutas frescas en el formulario. Uno de los platos deliciosos y fáciles de preparar es una ensalada de pepino con perejil para el invierno. Los verdes se pueden cambiar y agregar a su gusto.
¿Es posible poner perejil al encurtir pepinos?
En el arsenal, cada ama de casa tiene sus propias recetas probadas en el tiempo para hacer ensaladas de pepino de invierno. El condimento tradicional para la conservación de estas verduras es el eneldo, que complementa de la mejor manera el sabor de los pepinos. Pero al mismo tiempo, hay muchas otras opciones, con la adición de hojas de grosella, rábano picante, albahaca, cilantro y otros ingredientes.
En cuanto al perejil, también se usa a menudo para encurtir pepinos. No tiene un sabor tan pronunciado como el eneldo, pero le da a los platos su sabor fresco y ligero. Un punto importante: el perejil debe lavarse a fondo del suelo y la suciedad que se asienta en la superficie de las hojas. Si no se hace esto, las latas con espacios en blanco pueden deteriorarse e hincharse.
El mismo perejil tiene una serie de propiedades útiles, que se conservan parcialmente al encurtir:
- contiene una gran cantidad de sustancias (ácido fólico, carotenoides, etc.) que tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo del corazón;
- debido al alto contenido de vitamina C y antioxidantes, tiene un efecto antiinflamatorio y ayuda a mantener la inmunidad;
- La vitamina K, que forma parte de ella, tiene un efecto beneficioso sobre la salud ósea, reduciendo el riesgo de fracturas;
- el equilibrio de micro y macro elementos ayuda al funcionamiento del sistema digestivo.
Selección y preparación de ingredientes
Para que el aperitivo tenga éxito, debe elegir y preparar los ingredientes correctos. Para el decapado, generalmente se eligen pepinos pequeños y densos. Lo mejor es utilizar variedades especiales de decapado. Los frutos deben ser jóvenes, intactos, con tubérculos oscuros y piel fina, de no más de 10 cm de tamaño.
Las verduras deben lavarse y cepillarse bien antes de cocinarlas. Luego, dóblelo en un recipiente grande, llénelo con agua fría y déjelo por 2-3 horas. El agua debe cambiarse periódicamente. Cuanto más fría esté el agua, más crujientes serán los pepinos resultantes.
El perejil debe ser fresco, sin hojas dañadas o marchitas. Mientras se remojan los pepinos, también se puede preparar. Las verduras se clasifican, se lavan y se vierten con agua fría durante una hora. Después de eso, enjuague nuevamente y extienda sobre una toalla de papel para que se seque.
Para los espacios en blanco, es mejor no usar pepinos de variedades de ensalada: perderán su elasticidad y se volverán suaves.
Para encurtir pepinos con perejil para el invierno, los frascos de vidrio son perfectos, que no afectan el sabor del plato en sí y mantienen los bocadillos durante mucho tiempo. Antes de su uso, se lavan con soda y se enjuagan con agua hirviendo.
Recetas de pepinos enlatados para el invierno con perejil.
Hay muchas recetas de ensalada de pepino y perejil para el invierno. Todos ellos son fáciles de preparar y requieren un mínimo esfuerzo.
Ensalada de pepino con perejil y ajo para el invierno
Para los amantes del adobo picante clásico, una ensalada con ajo es adecuada. Requerirá:
- 8-10 pepinos pequeños;
- 4-5 dientes de ajo;
- un manojo de perejil;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 7 cucharadas l. azúcar granulada;
- ½ taza de vinagre al 9%;
- 1 cucharada. l. Pimienta molida.
Además del perejil, puede agregar otras hierbas y especias a la pieza de trabajo.
Metodo de cocinar:
- Lave los pepinos, déjelos en remojo durante un par de horas y córtelos en aros gruesos (los pequeños se pueden cortar a lo largo en 4 piezas).
- Doble en un recipiente hondo y agregue el ajo finamente picado.
- Pica el perejil y transfiérelo a un recipiente con el resto de los ingredientes.
- Agregue especias, sal, azúcar y vinagre, un poco de agua, mezcle suavemente y deje reposar.
- Extienda la mezcla sobre los frascos preparados, vertiendo la marinada resultante hasta el borde.
- Esterilice las latas de bocadillos durante 10-15 minutos (dependiendo del volumen del recipiente).
- Enrolla las tapas, dale la vuelta y cúbrelo con una manta hasta que se enfríe.
Coloque la pieza de trabajo enfriada para almacenarla.
Pepinos con perejil sin esterilizar
Hay recetas que no requieren esterilización. Para la forma clásica de rizar pepinos con perejil, debe tomar:
- 12-14 pepinos pequeños;
- 6-8 dientes de ajo;
- 50 g de perejil;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 8 cucharadas l. azúcar granulada;
- ½ taza de vinagre al 9%.
Antes de cosechar, para que los pepinos queden crujientes, hay que dejarlos en remojo un par de horas.
Metodo de cocinar:
- Lavar bien las verduras, pelar si es necesario, recortar las puntas y remojar en agua fría durante un par de horas.
- Corta las frutas grandes en varios trozos.
- Pelar los dientes de ajo y lavar bien el perejil.
- En frascos esterilizados preparados, coloque una parte de perejil, algunos pepinos, 2-3 dientes de ajo encima. Repite la alternancia de capas.
- Hervir 2 litros de agua, agregar sal y azúcar, verter la marinada resultante sobre las verduras.
- Escurre la marinada en una cacerola, vuelve a hervir y vierte los pepinos hasta arriba.
- Enrolle las tapas, déles la vuelta y cúbralas con algo tibio.
Cuando los pepinos enlatados con perejil y ajo estén fríos, pasar a un lugar fresco, protegido de la luz solar.
Pepinos con perejil y mostaza para el invierno en tarros.
Las especias adicionales ayudarán a dar a los espacios en blanco para el invierno un sabor picante inusual. Hay varias variaciones, por ejemplo, se puede agregar mostaza a la receta tradicional. Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes:
- 3,5 kg de pepinos pequeños;
- 50 g de perejil;
- 125 g de mostaza en polvo;
- 4-5 dientes de ajo;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 100 ml de aceite de girasol;
- 8 cucharadas l. azúcar granulada;
- 3 cucharadas l. sal;
- 2 uds. hoja de laurel
- 8 uds. granos de pimienta negra.
Los pepinos en la preparación son crujientes y dulces.
Metodo de cocinar:
- Lave las frutas, sumérjalas en agua fría, córtelas a lo largo en 4 trozos y dóblelas en un recipiente hondo.
- Lavar el perejil, secar y picar finamente. Vierta en verduras.
- Pelar el ajo, picarlo, agregarlo al resto de los ingredientes.
- Agregue especias, sal, azúcar granulada, vinagre, mostaza en polvo, aceite de girasol al recipiente. Deje reposar durante 2-3 horas.
- Transfiera la ensalada a frascos preparados previamente, vertiendo sobre la marinada formada durante la infusión.
- Transfiera los frascos a una olla ancha con agua y esterilice durante 7-10 minutos después de hervir.
- Enrolla las latas, dales la vuelta y envuélvelas en una manta hasta que se enfríen.
Reorganice las piezas de trabajo terminadas en un lugar fresco.
La ensalada de mostaza será una gran adición a una cena familiar o festiva.
Pepinos para el invierno con perejil y eneldo.
El eneldo, que es común en la preparación de pepinos crujientes para el invierno, también va bien con el perejil. La abundancia de vegetación le da al plato un aspecto fresco y un sabor interesante.
Deben prepararse los siguientes ingredientes:
- 3,5 kg de pepinos pequeños;
- 50 g de perejil;
- 50 g de eneldo;
- ½ kg de cebollas;
- 200 ml de vinagre al 9%;
- 6 cucharadas l. azúcar granulada;
- 3 cucharadas l. sal;
- 250 ml de aceite de girasol;
- especias al gusto.
El perejil y el eneldo agregan un sabor picante a los pepinos
Metodo de cocinar:
- Lave las frutas, límpielas de la suciedad, quite las puntas y córtelas en aros (trozos pequeños, a lo largo en varias partes).
- Pelar la cebolla y picarla en mitades.
- Lavar las verduras y picarlas finamente.
- Coloque los ingredientes en un recipiente de esmalte profundo. Agregue sal, azúcar, aceite de girasol y especias.
- Mezcle todo suavemente y déjelo reposar durante 3-5 horas.
- Coloque el recipiente en la estufa y hierva la mezcla.
- Agregue vinagre y mantenga el fuego durante otros 2-3 minutos.
- Transfiera la ensalada a frascos preesterilizados, vertiendo la marinada hasta el borde.
- Enrolle, dé la vuelta y espere hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado.
Guarde la ensalada preparada en un lugar fresco y oscuro.
Términos y reglas para el almacenamiento de preservación
Es importante no solo seleccionar cuidadosamente los ingredientes y preparar las preparaciones para el invierno, sino también almacenarlos correctamente para que no pierdan su sabor y los frascos no se hinchen. Para hacer esto, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- Es importante asegurarse de que los rizos estén apretados; para esto, los frascos de pepinos se voltean y se dejan por un día. Durante este tiempo, no debe haber burbujas de aire en el interior o turbidez de la salmuera;
- las ensaladas esterilizadas deben mantenerse a una temperatura de no más de 20 ° С, y las que no han sido esterilizadas deben mantenerse de 0 a 4 ° С;
- no almacene recipientes de vidrio con espacios en blanco a temperaturas bajo cero: el líquido del interior se congelará y, debido a la expansión, el vidrio puede romperse;
- en una casa privada, es mejor almacenar los adobos en un sótano y un sótano bien ventilados;
- en un apartamento, puede guardar espacios en blanco con pepinos en una despensa separada, en un refrigerador común o debajo del alféizar de una ventana, una cama, en un entrepiso;
- no coloque latas cerca de aparatos de calefacción, en lugares con excesiva humedad o donde caen los rayos del sol.
En cuanto a la vida útil, para los platos que utilizan vinagre que no han sido esterilizados, suele ser de 9 a 10 meses. Los giros esterilizados, recolectados para el invierno, se pueden almacenar de manera segura durante 1-1.5 años. Las latas abiertas se almacenan en el refrigerador por no más de 3 días.
Conclusión
Una ensalada de pepino con perejil para el invierno es una excelente manera de conservar las verduras de verano durante todo el invierno, y una variedad de recetas te sorprenderán con nuevos sabores en casa. Este espacio en blanco se puede utilizar como aperitivo independiente o como complemento de platos calientes.
