Contenido
Las ciruelas de color amarillo atraen con su color brillante. Estas bayas van a las compotas, mermelada, Enjambres. Además, esta planta siempre agrada con una rica cosecha. Los frutos de la ciruela amarilla también tienen una gran demanda entre los enólogos. Como resultado, si se siguen las recetas, se obtiene un vino blanco de postre.
Puede tratar a los queridos invitados con vino de ciruela amarillo casero, sirviendo una bebida con carne, platos de pescado y aves de corral. Para vinos blancos ligeros, son adecuados los cítricos, el chocolate y la mermelada.
Compartamos secretos
Los enólogos que elaboran vino blanco a partir de ciruelas amarillas conocen muchas de las complejidades de su oficio y están dispuestos a compartir muchas de ellas con los recién llegados.
Algunos aditivos afectan el sabor del vino:
- Si quieres un vino agrio, agrega ramitas de grosellas.
- Si usa brotes de clavo, tomillo, orégano, entonces el aroma del vino será extraordinario.
- Agregue albaricoques a las ciruelas para obtener una bebida dulce de postre.
- El vino curativo se puede preparar usando miel en una proporción de 1: 1 en lugar de azúcar granulada.
Hay otro matiz común a la hora de elaborar vino con ciruelas amarillas: los frutos contienen poco líquido, por lo que siempre hay que añadir agua a la pulpa. No puedes prescindir de él.
Al elegir ciruelas, preste atención a su calidad. Deseche inmediatamente cualquier fruta sospechosa. La putrefacción echará a perder el vino.
Esperamos que su colección de secretos caseros de vino de ciruela amarilla se reponga con sus consejos.
El vino de ciruela es una bebida saludable rica en vitamina C, caroteno y otras sustancias. Beber la bebida en pequeñas dosis fortalece el sistema inmunológico, mejora la circulación sanguínea y aumenta la hemoglobina.
Nuestra colección de vinos
No es necesario usar solo ciruelas blancas al hacer vino, siempre puedes experimentar y agregar frutas de otras variedades y colores. Entonces la bebida tendrá un color y un sabor diferentes.
Pero hoy nos centraremos en algunas recetas sencillas para hacer vino de ciruela a partir de frutos amarillos.
Opción 1: la receta clásica
Según la receta, necesitamos:
- ciruelas amarillas - 8 kg;
- azúcar granulada - 1 kg 600 go 2 kg;
- agua - 1000 ml.
Metodo de cocinar
- Las ciruelas no necesitan lavarse antes de comenzar el vino. El recubrimiento blanquecino contiene bacterias o levaduras silvestres que son responsables del proceso de fermentación. Por lo tanto, debe limpiar las áreas contaminadas con un paño y quitar las semillas de cada fruta amarilla. Los granos de ciruela contienen ácido cianhídrico, del cual el vino no solo será amargo, sino también peligroso para la salud.
- Muele bien las bayas en un tazón grande hasta obtener el puré. Lo mejor es realizar este procedimiento con un aplastamiento de madera.
- Luego vierta el puré de ciruelas en una cacerola y agregue un litro de agua tibia hervida. Dejamos a un lado el recipiente en un lugar cálido y oscuro para la fermentación durante cinco días. Revuelva la pulpa de las ciruelas constantemente, bájela.
- Cuando ha pasado el tiempo asignado, filtramos el líquido, separamos la pulpa a través de varias capas de gasa. Todo lo que estará en él también debe exprimirse y fusionarse en la masa total.
- Vertimos un poco de líquido, lo calentamos un poco, agregamos la cantidad requerida de azúcar. Más o menos, todo depende del sabor de las ciruelas y de tus preferencias. Si te gusta el vino dulce, agrega todo el azúcar especificado en la receta, o incluso un poco más.
- Vierta el vino en una botella grande, póngalo en un sello de agua. Si dicho dispositivo no está disponible en su arsenal, colóquese un guante médico con un dedo perforado sobre el cuello. Una botella de vino debe colocarse en un lugar fresco y agitarse diariamente.
No llene el recipiente hasta el tope para que haya un lugar para la fermentación. - De acuerdo con una receta simple, el vino de ciruela en casa debe fermentar durante dos meses, luego lo retiramos del sedimento varias veces, tratando de no revolver la levadura sedimentada.
- Al final de la fermentación, vierta el vino de ciruela en botellas y corche bien. El aroma, el sabor y el color de la bebida de las ciruelas mejorarán después de 2-3 años. Pero el vino joven se puede beber antes, después de 5-6 meses.
Opción 2 - vino de ciruela medicinal
Preparamos los siguientes ingredientes:
- ciruelas amarillas;
- azúcar granulada;
- Pasas.
No nombramos la cantidad exacta de ingredientes para hacer vino de ciruela casero según una receta sencilla, pero aclararemos las proporciones. Por cada kilogramo de fruta, debe tomar:
- 800 ml de agua;
- 200 gramos de pasas negras;
- 150 gramos de azúcar.
Estas proporciones permitirán preparar vino de ciruela en casa en la cantidad adecuada.
Y ahora sobre las reglas de preparación:
- Coloque pasas sin lavar con levadura silvestre en la superficie en una taza y llénelas con agua a no más de +30 grados, agregue 50 gramos de azúcar granulada. La levadura debe mantenerse caliente durante al menos cuatro días. En agua más caliente, los temblores morirán y a bajas temperaturas no funcionarán.
- En el cuarto día, triture las ciruelas amarillas con una flor (¡en ningún caso lávelas!) Y exprima el jugo.
Llena el orujo de agua y vuelve a apretar. Vertimos el líquido de ciruela en una botella, agregamos azúcar y líquido de las pasas infundidas. Ponemos una botella para la fermentación. - Todas las demás acciones corresponden a las tradiciones de elaboración del vino en casa.
Slivyanka con propiedades medicinales estará lista en 90 días.
Opción de preparación de bebidas fortificadas
No tiene que esperar varios meses para una cata de vino de ciruela. Si utiliza nuestra receta express, entonces el licor obtenido en casa se podrá degustar en dos meses.
A pesar de que la bebida contiene vodka, el sabor sigue siendo original. Incluso las mujeres pueden usarlo. El vino de ciruela enriquecido se almacena en casa en un lugar fresco y oscuro.
Lo que necesitamos:
- 5 kg de ciruela amarilla;
- 5 litros de vodka de calidad;
- 1 kg de azúcar.
Hay algunos matices en esta receta, cuya observancia es obligatoria:
- Dado que el papel de la levadura silvestre en esta receta es irrelevante, las ciruelas amarillas deben enjuagarse, deshuesarse y amasarse bien.
- Coloque el puré resultante en una botella grande, agregue azúcar granulada y vierta vodka. Luego, la botella se tapa con corcho y se lleva a un lugar cálido durante 60 días.
- En la etapa final, el vino debe filtrarse y verterse en recipientes adecuados.
Puede invitar a invitados y degustar juntos vino de ciruela amarillo casero.
Opción 3 - vino especiado
A muchos amantes les encanta la ciruela picante. Esta receta es solo para ellos. Prepare los siguientes productos con anticipación:
- ciruelas amarillas - 2 kg;
- capullos de clavel - 5 piezas;
- lavrushka - 3 hojas;
- azúcar granulada - 1000 gramos;
- agua limpia - 3 litros.
No lavaremos las ciruelas, pero definitivamente sacaremos las semillas. Triturar las frutas, luego agregar agua (1 litro), clavo, laurel, azúcar. Ponemos el recipiente al fuego y cocinamos hasta que aparezca espuma.
Después de eso, retire del fuego y enfríe. Exprimimos la pulpa con una prensa. Vierta otro litro de agua hervida en la masa resultante, mezcle y filtre nuevamente. Agrega el último litro de agua. Vierta el líquido resultante en una botella (no hasta arriba) y colóquelo en un lugar cálido. Después de 12 días, el vino de ciruela amarillo casero está listo.
Vino de ciruela clarificante
El proceso de clarificación del vino de ciruela amarillo casero, cuyas sencillas recetas te hemos ofrecido, se completa solo después de unos años. La razón radica en el alto contenido de pectina en la fruta.Para estos fines, los enólogos utilizan diversas preparaciones. Mira como lo hacen:
Pero puede aclarar rápidamente el vino si usa claras de huevo de gallina.
Y ahora sobre este paso a paso:
- por cada 50 litros de vino de ciruela, solo se necesitan 2 proteínas;
- sepárelas de las yemas y bátelas bien hasta que se forme espuma;
- luego agregue gradualmente medio vaso de agua hervida, mezcle la masa resultante;
- vierta la mezcla en el vino en un chorro fino y mezcle;
- después de medio mes, aparecerá un sedimento en el fondo de la botella.
Le quitamos el vino con cuidado vertiéndolo en un recipiente nuevo. Pero no lo vertiremos en botellas pequeñas por ahora. El vino aún no está terminado iluminado, hay una monotonía en ello. Después de tres semanas, se retira del sedimento y se repite la filtración. Solo después de que el vino de ciruela casero se vuelva completamente transparente, se puede verter en recipientes pequeños y tapar con corcho.
hola, opción de vino # 3-picante, receta lista en 12 días. ¿Puedes beberlo de inmediato? ¿O debería permanecer en botellas durante algún tiempo?
¡Buenas tardes, querida Elena!
El vino de acuerdo con la receta n. ° 3 llamada "Picante" estará listo en 12 días. Puede beberlo inmediatamente después de la filtración. Hay un "pero" ... El vino preparado según esta receta no se puede almacenar durante mucho tiempo. El período máximo de almacenamiento es de un mes. Este matiz hay que tenerlo en cuenta.
¡Le deseamos altos rendimientos!
¡Hola! El puré con o sin agua se llama pulpa. Punto 3. “Luego vierte el puré de ciruelas en un cazo y agrega un litro de agua tibia hervida. Dejamos a un lado el recipiente en un lugar cálido y oscuro para la fermentación durante cinco días. Revuelva constantemente la pulpa de las ciruelas, déjela en el suelo ". Es decir, entiendo correctamente que, aparte de este litro de agua agregado al puré, ¿no se debe agregar agua en absoluto? ¿Cuánto vino quedará después del centrifugado? Es solo que estoy haciendo vino de ciruela por primera vez, he leído muchas recetas y contienen el volumen de agua o por cada kg. ciruelas, o por litro de pulpa terminada.
No queda claro en la primera receta de un vino clásico que por 8 Kg. Habiendo escurrido solo un litro de agua o algo así, ¿que se le añade a la pulpa? ¡No puede ser! ¿Por qué no está escrito si necesita agregar agua más tarde o no? A juzgar por la foto, hay una botella grande de vino allí, y un litro de agua no producirá tanto vino. Me gustaría ver la respuesta.
Hola, si vuelves a leer la receta, verás que no se agrega agua a la pulpa, sino al puré de ciruelas. En realidad, el vino está hecho de jugo, la pulpa es necesaria porque la piel de la fruta contiene levadura "salvaje". Se agrega agua solo porque la consistencia de las ciruelas es muy densa, el jugo se separa mal. La forma más sencilla es añadir un poco de agua al puré de ciruelas, dejar que fermente y luego exprimir la pulpa y desechar.