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Los hongos chirriantes, o chirridos, violinistas, son considerados por muchos como una variedad de hongos, debido a su increíble similitud externa. Sin embargo, los representantes de los lecheros tienen un sabor inferior a los hongos de leche blanca, por lo que se clasifican como condicionalmente comestibles. A pesar de esto, los ávidos recolectores de hongos recolectan violinistas para encurtir, conociendo la masa de propiedades útiles que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo.
Donde crecen los hongos chirriantes
El chillido, o spurge, debe su nombre al chillido que se emite al tocar el sombrero. El segundo nombre se da en relación con el jugo amargo y muy cáustico que se libera cuando se corta el hongo. Los hongos violín son hongos muy comunes que se encuentran en todas partes. Se encuentran en todo el territorio de Rusia, desde su parte occidental hasta el Lejano Oriente. La cultura prefiere espacios abiertos y soleados en bosques caducifolios o mixtos. A los hongos chillones les gusta asentarse debajo de los álamos o abedules, que crecen solos, en suelos cubiertos de follaje seco o musgo. Según la descripción y la foto, los hongos violín crecen en grandes grupos, jóvenes con individuos demasiado maduros intercalados. El violín entra en la etapa de crecimiento activo en julio y da frutos hasta octubre.
Como se ven los hongos violín
Los chirridos no se refieren al blanco, sino a los hongos de fieltro, que crecen a tamaños muy grandes, con un diámetro de tapa de aproximadamente 16-17 cm. A una edad temprana, los violinistas tienen una tapa blanca convexa, pero durante el crecimiento se endereza gradualmente y adquiere un tinte amarillento. Los adultos se distinguen por un gorro denso y carnoso con bordes ondulados. La pulpa dura y quebradiza, cuando se rompe, emite un jugo blanco lechoso, que es característico de todos los representantes del lactarius. La misma pata blanca y dura de no más de 6 cm de largo se estrecha más cerca de la base. Toda su superficie está cubierta con una pelusa blanca y delicada, por lo que el hongo chirriante recibió el nombre de hongo de fieltro.
¿Es posible comer hongos chirriantes?
El hongo violín es comestible, aunque su sabor es muy inferior al del hongo de leche blanca. Más precisamente, pertenece a la categoría de hongos condicionalmente comestibles, que requiere un procesamiento previo obligatorio del producto antes de comerlo.
Las condiciones importantes para la preparación de esta variedad son:
- remojo en agua fría durante 3 a 4 días, con un cambio constante de agua a fresca;
- remojar en agua caliente con una nueva cada pocas horas;
- hervir los chirridos durante 30 minutos. o salazón.
Solo después de remojarlo a fondo, el violín pierde el regusto amargo y desagradable que secreta el jugo lechoso.El método caliente le permite eliminarlo rápidamente, pero incluso después de eso, los hongos necesitan tratamiento térmico o salazón, cuyo proceso es de al menos 40 días.
Sabor cualidades de las setas.
En sabor y aroma, los chirridos salados debidamente preparados se parecen vagamente a los champiñones de leche. Son densos, fuertes y firmes, lo que es bastante popular entre los gourmets. Sin embargo, muchas personas los consideran de sabor muy mediocre, por lo que los pasan por alto en el bosque. En ausencia de otros representantes del reino de los hongos, los violines se pueden colocar de manera segura en la canasta para diversificar la mesa en las temporadas de invierno y primavera.
Beneficios y daños para el cuerpo.
Al igual que el hongo de leche blanca, el hongo chirriante contiene muchas sustancias útiles. Éstos incluyen:
- vitaminas y aminoácidos;
- celulosa;
- fósforo, potasio, sodio y hierro.
La necesidad diaria de una persona de elementos vitales (fósforo, hierro y potasio) puede satisfacerse con la porción habitual del plato de setas de violín. A pesar del bajo contenido calórico de Squeaky: solo 23 kcal por 100 g de producto, da una sensación de saciedad y es el principal proveedor de proteínas cuando se rechaza la carne o el pescado durante una dieta. Por lo tanto, un producto se considera dietético si la cantidad de sal es mínima cuando se consume.
La presencia regular del violín en el menú ayuda a reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre, y esto tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo del sistema cardiovascular. El hongo se considera un antibiótico natural que tiene un efecto antiinflamatorio y bactericida en el cuerpo humano. Promueve el desarrollo de propiedades protectoras durante las infecciones bacterianas y virales, ayudando a una persona a superar la enfermedad más rápidamente. Como resultado, el sistema inmunológico del cuerpo se fortalece por completo, aumenta su vitalidad y se restablece el equilibrio energético. La tintura de alcohol de violín se considera un excelente remedio contra los tumores cancerosos, eliminando procesos inflamatorios de diferente naturaleza.
El chirrido no solo beneficia al cuerpo humano. Si se abusa, puede volverse malicioso. Absolutamente todos los hongos son alimentos pesados que requieren una preparación adecuada. De lo contrario, no se excluye el riesgo de pesadez en el estómago, dolor intenso y cortes. Por eso, es muy importante seguir el proceso tecnológico de cocción para el violín y no abusar del producto en la dieta. Esto es especialmente cierto para los niños y los ancianos. Squeak también está contraindicado para personas con enfermedades del estómago y problemas del tracto gastrointestinal. Estos incluyen principalmente gastritis, una úlcera con baja acidez del jugo gástrico.
Especies similares
Los skripuns pertenecen a los hongos de categoría baja y, por lo tanto, los recolectores de hongos no los persiguen específicamente. Sin embargo, los violinistas a menudo confunden los hongos con los hongos de leche blanca, que se pueden ver claramente en la foto y la descripción de estos últimos. Sin embargo, tras un examen más detenido, es muy posible distinguir entre estas dos variedades:
- Las setas de leche en la parte inferior de la tapa tienen un flequillo característico, que el chirrido no tiene.
- El jugo lechoso excretado en el aire en el pecho se vuelve amarillo después de un tiempo y el color del líquido no cambia en el violinista.
- Squeaky tiene mayor fuerza y rigidez.
- En la carga, las placas debajo de la tapa son blancas, y en el chirrido, son de color amarillo claro.
Ambos hongos, el hongo de la leche y el chirriante, son comestibles, por lo que no hay amenaza de envenenamiento si uno es reemplazado por otro. Pero, las diferencias características entre la seta de leche blanca y el violín permitirán al atento recolector de setas preparar adecuadamente cada tipo, lo que revelará todas las cualidades gastronómicas del producto y los platos elaborados con él.
Reglas de cobranza
Las setas chirriantes se cosechan en otoño, desde principios de septiembre hasta finales de mes. Debe buscarlos en bosques de abedules en lugares iluminados y abiertos, suelo cubierto con una densa capa de césped o musgo.Los chillidos crecen en grandes grupos en casi todas partes, lo que hace que encontrarlos sea bastante fácil y rápido.
Habiendo encontrado un grupo de hongos chirriantes de diferentes edades, se seleccionan individuos jóvenes, cuya tapa aún es convexa, de hasta 5 a 7 cm de diámetro. Ponen los chirridos cortados en una canasta o canasta con las tapas hacia abajo, lo que elimina el riesgo de roturas y daños durante el transporte. Los chillidos son grandes, demasiado crecidos, con una tapa de más de 10 cm de diámetro, no recolectados.
Un video útil sobre cómo crecen los violines lo ayudará a no cometer un error al elegir hongos:
Usar
En Rusia, el violín pertenece a la categoría baja, cuarta, de hongos, y en Occidente se considera incomible en absoluto. Squeak se consume solo en forma salada y fermentada, después de haberlo sometido al proceso de remojo. Los hongos traídos del bosque se limpian de escombros, se lavan y se cortan las patas debajo de la base del sombrero. Incluso después de un salado adecuado, los chirridos conservan un sabor bastante mediocre con un aroma ligeramente ácido, característico de los hongos laminares salados.
Sin embargo, aportan beneficios tangibles al cuerpo humano debido a su composición única y principios activos activos que tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo de los órganos vitales. Con la ayuda de chirridos salados y fermentados, puede diversificar significativamente la dieta invierno-primavera. El spurge salado conserva su color blanco, con un ligero tinte azulado, permaneciendo fuerte, duro, con un leve crujido en los dientes. Huele a peso real. Estos hongos no se comen hervidos, guisados ni fritos.
Conclusión
Los hongos chirriantes son muy inferiores a los hongos de leche blanca, pero esta variedad también tiene sus admiradores. El crecimiento masivo de la especie en grandes cantidades permite a los fanáticos de la "caza silenciosa" regresar siempre a casa con canastas llenas.
