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La russula entera es un hongo comestible. Entre los nombres sinónimos: maravilloso, marrón rojizo, impecable russula. El hongo pertenece al género del mismo nombre.
Donde crecen rusas enteras
La russula entera prefiere los suelos calcáreos. Crece en bosques caducifolios y coníferos. A menudo se encuentra en regiones montañosas. Suele instalarse en grupos. La russula entera es más común en los países europeos templados.
Como se ven las rusas enteras
La tapa de una russula entera, como sus contrapartes, inicialmente tiene una forma esférica. Sin embargo, se deforma gradualmente, se postra, con el centro deprimido. La superficie de la parte superior del hongo es ondulada. El color es rojo brillante, en el medio hay un tinte marrón, marrón, amarillo oliva. El diámetro de la tapa es de 5-12 cm.
La piel fresca es densa, ligeramente viscosa, brillante. Se puede quitar fácilmente de la tapa. Los bordes se cubren gradualmente con ranuras, dobladas hacia arriba. El borde de la tapa es débil, agrietado o liso.
Las placas son anchas, carnosas, rara vez plantadas. No están adheridos a la pierna, bifurcados. Polvo de esporas de color ocre.
La pierna parece un cilindro. Crece hasta 10 cm de altura, 2-3 cm de espesor, la estructura es sólida, pero con el tiempo se vuelve esponjosa por dentro. El color de la pierna es blanco, se ven manchas amarillas en la parte inferior. La longitud a menudo está cubierta con una flor rosa.
La pulpa es tierna, pero muy frágil. Los hongos jóvenes tienen un sabor dulce, los especímenes demasiado maduros tienen un sabor picante. El color es blanco, no tiene olor pronunciado.
¿Es posible comer russula entera?
La russula entera pertenece a la tercera categoría de hongos. Es una especie comestible. Los cuerpos frutales recién cosechados se limpian de los desechos forestales y se lavan lo suficientemente bien. Luego se hierve y se le da a los procedimientos térmicos necesarios.
Sabor a hongos
La russula entera no tiene un sabor particularmente pronunciado. Por lo tanto, se cosechan y cocinan solo si realmente quieres hongos. Sin embargo, los ejemplares jóvenes se pueden hervir, freír, salar. Gracias a las especias, puedes dar un sabor y aroma agradables.
Beneficios y daños para el cuerpo.
La russula entera contiene muchas sustancias beneficiosas y nutritivas. Vitaminas E, PP, F, B1, B2, minerales, aminoácidos grasos, fibra dietética, y no todos estos son elementos. Los hongos contienen proteínas, carbohidratos, grasas. Valor nutricional - 19 kcal.
Se añade un producto completo a la dieta de las personas que siguen dietas. El producto ayuda a reducir el peso, combatir la obesidad. Esto es posible debido a la prolongada sensación de saciedad y falta de apetito. Indicado para limpiar el tracto digestivo.
En el jugo de los hongos, los científicos han descubierto la enzima russulina, que se usa para cuajar la leche y producir productos lácteos fermentados.
La pulpa triturada de una russula entera se utiliza para fabricar productos para el cuidado de los pies. Las sustancias activas suavizan los tegumentos ásperos, hidratan los pies y promueven la eliminación de los callos secos.
La lecitina previene la aparición de colesterol en sangre. La norma diaria de hongos para un adulto es de 150 g.
A pesar de todas las cualidades positivas, existe una categoría de personas que deben comer hongos con precaución.
- Pacientes con enfermedades crónicas del hígado, riñones, sistema cardiovascular.
- Personas con dolencias alérgicas, intolerancia a las sustancias que componen toda la russula.
- Si hay alteraciones en el trabajo del páncreas, vesícula biliar.
- Mujeres durante el embarazo o la lactancia.
Dobles falsos
Toda la russula se parece externamente a los representantes de su tipo, pero con un sabor menos agradable.
- La russula es picante y cáustica. Una variedad no comestible, incluso venenosa. La tapa crece de 5 a 10 cm de diámetro. El color cambia: en tiempo seco el hongo es rojo sangre, después de la lluvia el color es amarillo pálido. La piel está pegajosa. El tallo es liso, incluso con carne blanca o rosada. El sabor es picante, amargo. El aroma es afrutado agradable.
- Russula negra. Hongo condicionalmente comestible. El diámetro de la tapa es de hasta 15 cm. La forma cambia de curva a convexa. La superficie está ligeramente pegajosa. El color es marrón oscuro. El tamaño de la pata es de 6 cm de altura, su estructura es densa, carnosa, pero frágil. En un descanso, la pulpa se oscurece. Esta especie se encuentra a menudo en un bosque de pinos, debajo de los árboles. En términos de sabor, pertenece al cuarto grupo. Se utilizan exclusivamente para salazón.
Reglas de cobranza
La russula entera comienza a dar frutos en julio. El proceso dura hasta el inicio del clima frío. A finales de septiembre, las setas dejan de aparecer. Es recomendable recogerlos a primera hora de la mañana. Debe elegir especímenes extremadamente jóvenes y frescos con una piel ligeramente pegajosa. Son los más sabrosos y crujientes.
La pierna se corta con un cuchillo, por lo que el micelio permanece intacto en el suelo. La cosecha cosechada se limpia de escombros forestales y tierra. Las frutas enteras se colocan en un balde o canasta. Su estructura es bastante frágil; si se transportan incorrectamente, los hongos se descomponen rápidamente.
Se recomienda almacenar russula entera no más de dos días. Es aconsejable ponerlos en marcha inmediatamente para su procesamiento. No se deben consumir cuerpos frutales podridos, en mal estado y calientes.
Usar
En caso de preparación analfabeta, puede estropear el sabor del plato de hongos. La russula entera no es apta para secar. No los use para sopas. La mejor opción de uso es encurtir o freír.
Vale la pena señalar que no se recomienda mezclar russula con otras variedades, porque su carne es bastante tierna. Con una cocción prolongada, se deshacen, pierden su estructura elástica.
La salazón se realiza de varias formas:
- con un procedimiento seco, los cuerpos fructíferos no se lavan, sino que se frotan con sal, el período de preparación es de 1 semana;
- para el frío: es necesario remojar las rusas enteras en agua salada, adecuada para el consumo después de 2 semanas;
- con salazón caliente: los champiñones se hierven durante media hora, luego se lavan con agua fría, el producto estará listo después de 1 mes.
Los pasos siguientes son los mismos. Los champiñones preparados previamente se colocan en un recipiente. Espolvorea cada capa con sal. La norma para 500 g es 1-1.5 cucharadas. l. sal. Es importante no olvidar agregar especias: laurel, granos de pimienta negra, clavo, pimienta de Jamaica. Durante el tiempo especificado, observe que no haya moho. Asegúrese de mantener el recipiente en un lugar fresco.
Existe la opinión de que la russula entera se puede comer cruda. Sin embargo, no lo es. La pulpa contiene una gran cantidad de amargor, que se elimina mediante tratamiento térmico. Un hongo fresco, por supuesto, no matará a una persona, pero puede causar malestar y alterar el tracto gastrointestinal.
Conclusión
Russula entera - hongo comestible.Utilice una variedad para encurtir, encurtir, freír. Después de la cocción, el sabor es dulce y agradable. Sin embargo, debes conocer todos los signos externos para no confundirte con falsos dobles.
