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Las amas de casa experimentadas saben que realmente puede sorprender a los invitados en la mesa festiva con vino natural y casero. Se puede preparar no solo a partir de uvas, sino también, por ejemplo, a partir de manzanas, que siempre están disponibles en la temporada de otoño. Vino de manzana casero Se puede preparar según la receta clásica sin levadura, con la adición de canela o naranja. Cuando se agrega vodka, el vino de manzana ligero se fortifica, lo que también puede ser apropiado en algunos casos. El proceso de elaboración del vino casero es bastante sencillo pero delicado. Para evitar errores y preparar un producto sabroso y de alta calidad, debe cumplir estrictamente con la receta y algunas recomendaciones, que se describen en detalle más adelante en el artículo.
La receta clásica de vino ligero
La siguiente receta de vino de manzana casero es muy sencilla. Para su implementación, necesitará manzanas maduras y jugosas. La variedad, el período de maduración y el sabor de las manzanas en este caso no juegan un papel fundamental: se puede utilizar dulce "Relleno blanco" o "Antonovka" agrio, pero hay que tener en cuenta que el vino sin duda reflejará la mezcla del producto original.
En el proceso de elaboración de vino a partir de manzanas, deberá exprimir el jugo. La cantidad de azúcar en el producto debe calcularse en función del volumen del líquido resultante. Entonces, para 1 litro de jugo, debe agregar 150-300 g de azúcar. La cantidad exacta del ingrediente depende de la acidez del producto original y la preferencia personal del enólogo.
Puede suavizar el sabor de la manzana con agua si lo desea. Como regla general, es racional hacer esto cuando se utilizan frutas muy ácidas. Se debe agregar agua purificada en una cantidad que no supere el 10-15% de la masa total del jugo.
Para entender cómo hacer vino casero a base de manzana, puedes leer los siguientes puntos, que dan recomendaciones claras:
- Lave las manzanas y quíteles el corazón, las áreas podridas.
- Exprime el jugo de la fruta. A la salida del procesamiento, se debe obtener un jugo con un contenido mínimo de pulpa.
- Coloca el jugo de manzana en una cacerola. Cubra el recipiente con una gasa. Durante 2-3 días, el jugo debe mantenerse a temperatura ambiente. Durante este tiempo, es necesario mezclar bien el producto varias veces, por lo que debe dividirse en 2 componentes: pulpa y jugo puro.
- La pulpa son los restos de piel y pulpa. Esta mezcla debe elevarse por encima de la superficie del jugo puro. Necesita ser removido.
- Cuando el zumo de manzana empieza a "chisporrotear" y desprende un característico olor a vinagre, podemos hablar del inicio de la fermentación. En este momento, debe agregar una pequeña porción de azúcar (60-100 g por 1 litro de jugo) y verter el jarabe de la sartén en una botella (frasco), cubriéndolo con un guante de goma o una tapa con agua. sello. Es necesario llenar el recipiente con el mosto no completamente, dejando aproximadamente 1/5 del volumen total para la acumulación de la espuma resultante.
- El volumen restante de azúcar granulada debe agregarse al producto en pequeñas porciones en 2-3 dosis con un intervalo de 4-5 días.
- El proceso de fermentación puede tardar entre 30 y 60 días, dependiendo de las condiciones específicas. En este momento, el recipiente con vino debe mantenerse a temperatura ambiente sin oxígeno.
- Cuando el mosto deja de emitir dióxido de carbono, podemos hablar de la finalización de la fermentación. El vino resultante debe filtrarse a fondo nuevamente, después de lo cual puede comenzar a degustar.
- En la etapa inicial de preparación, el vino emana un olor acre, que "desaparecerá" a medida que la bebida madura. Debe guardar el vino de manzana en recipientes de vidrio herméticamente cerrados. El producto se puede almacenar durante varios años a una temperatura de + 6- + 160DESDE.
La fuerza del vino preparado de acuerdo con la tecnología propuesta es solo del 10-12%. Tal producto no solo es sabroso, sino también una bebida alcohólica saludable que siempre habrá que disfrutar.
Vino de manzana con sabor a naranja
Enólogos experimentados siempre intentan obtener un producto único con sabores y mezclas interesantes. Es para ellos que la siguiente receta para hacer vino casero con manzanas y naranjas puede resultar interesante.
Para el vino casero, necesitará manzanas en la cantidad de 10 kg, 6 naranjas grandes y jugosas, 3 kg de azúcar y 5 litros de agua. La levadura de vino se incluye en el producto en una cantidad de 150 g por 5 litros de materias primas. Es preferible utilizar manzanas jugosas, maduras.
Será suficiente para cada ama de casa, incluso una principiante, simplemente preparar un vino de manzana y naranja increíblemente delicioso, si sigue las instrucciones paso a paso de la receta:
- Corta las manzanas en trozos pequeños y mézclalas bien con 1 kg de azúcar. Doble la mezcla resultante en un recipiente grande y cubra con agua. Cubrir el producto con un paño limpio y dejar actuar durante 5-6 días.
- Escurre el mosto de manzana, exprime los trozos de manzana restantes. Agregue azúcar y naranjas ralladas al líquido.
- Disuelva la levadura de vino en agua tibia, déjela durante 15-20 minutos y vierta en el mosto en un chorro fino.
- Cubra la base para el vino futuro con un guante de goma o una tapa con un sello de agua. Dejar el producto a temperatura ambiente hasta el final de la fermentación.
- Cuele suavemente la bebida y ciérrela con un sello de agua durante otros 3 días.
- Colar el vino nuevamente. Taparlo herméticamente en botellas y enviarlo a almacenamiento.
Una receta tan simple le permitirá preparar un vino increíblemente sabroso, ligero y, lo más importante, natural. Ya después de un mes de exposición, puede suprimir con seguridad la bebida alcohólica en la mesa para degustar a familiares y amigos.
Vino generoso con manzanas y pasas
El vino de manzana fermentado naturalmente resulta ligero entre un 10 y un 12%. Puede preparar una bebida más fuerte agregando alcohol o vodka. Por ejemplo, la siguiente es una receta interesante para hacer vino fortificado a base de manzanas y pasas negras. Sujeto a la tecnología de preparación, la concentración de la bebida será del 15-16%.
Para preparar vino, necesitará 10 kg de manzanas, 2-2,5 kg de azúcar, 100 g de pasas (oscuras) y 200 ml de vodka. Con estos ingredientes, debe realizar las siguientes manipulaciones:
- Lave y seque las manzanas con una toalla limpia. Retire la cámara de semillas de la fruta.
- Muela las manzanas con una picadora de carne, luego mezcle el puré resultante con azúcar y pasas.
- El blanco de vino debe verterse en un frasco o botella, bien cerrado con un guante.
- Coloque el recipiente con el mosto en un armario oscuro durante 3 semanas. Durante este tiempo, se forma un sedimento en el fondo de la lata (botella). El líquido debe drenarse con cuidado en un recipiente de vidrio.
- Agrega otra cucharada sopera al mosto. Sáhara. Revuelva el vino en blanco, cierre la botella herméticamente.
- Durante 2 semanas, deje la bebida para una mayor fermentación en un recipiente herméticamente cerrado. Durante este tiempo, el sedimento volverá a aparecer. Debe filtrarse y agregar vodka al líquido limpio restante.
- Después de mezclar bien, el vino se mantiene durante 3 semanas en una habitación fresca.
La adición de pasas oscuras le dará al vino de manzana un tono noble y elitista y un aroma agradable y delicado. Solo quienes la hayan probado al menos una vez podrán apreciar esta bebida.
Vino de manzana con canela
Las manzanas y la canela son una maravillosa combinación de productos que se utilizan no solo en la cocina, sino también en la elaboración del vino.Una de las recetas de vino delicado con manzanas y canela se sugiere más adelante en el artículo.
Para preparar un vino ligero y sorprendentemente sabroso, necesitará 2 kg de manzanas maduras, 1 cucharada. l. canela, azúcar 700 gy 2 litros de agua purificada. El proceso de cocción en sí es simple y accesible incluso para un enólogo novato:
- Lave las manzanas, divídalas en trozos pequeños, retire la cámara de semillas con granos.
- Agrega canela y agua a las manzanas, mezcla los ingredientes y cocina la mezcla hasta que la fruta se ablande.
- Triturar la mezcla de manzana hervida hasta obtener un puré.
- Agregue azúcar al puré, mezcle los ingredientes y vierta el blanco de manzana resultante en la botella. Cubra el recipiente herméticamente para una mayor fermentación.
- Después de 2-3 semanas, el proceso de fermentación se detendrá, como lo demuestra la ausencia de gases desprendidos. El vino terminado debe filtrarse, verterse en un recipiente limpio y seco, taparse herméticamente y mantenerse oscuro y fresco.
El vino elaborado según esta receta siempre resulta sabroso, aromático y delicado. La facilidad de preparación permite que incluso un enólogo novato utilice la receta.
Vino de manzana silvestre
A menudo sucede que un manzano silvestre crece en algún lugar no lejos de la casa, cuyos frutos no difieren en buen sabor y aroma. Estas manzanas a menudo no se usan y simplemente se pudren en el suelo. Ofrecemos hacer un excelente vino de manzana a partir de materias primas de tan baja calidad.
Además de 10 kg de manzanas silvestres, la bebida alcohólica contiene 3 kg de azúcar, 1 paquete de levadura fresca y 3 litros de agua. La elaboración de vino de acuerdo con esta receta se puede describir mediante los siguientes puntos:
- Lavar las manzanas, cortadas en trozos pequeños, después de quitarles el corazón.
- Agregue un tercio de la cantidad requerida de agua y azúcar a las manzanas. Coloque la mezcla de ingredientes en un lugar cálido durante 5 días, tapándola con una tapa. Las manzanas se deben remover a diario.
- Después de 5 días, retire la pulpa del volumen total del mosto, cuele el jugo para su uso posterior.
- Agregue los 2 kg restantes de azúcar, agua y levadura. Después de mezclar bien, vierta el líquido en un recipiente de vidrio y cubra el recipiente con un guante de goma (tapa con un sello de agua). Dejar el vino durante 45 días para que fermente.
- Pasado el tiempo recomendado, el vino debe filtrarse y verterse en un recipiente limpio con tapa hermética. Después de un par de días, aparecerá un sedimento en el vino. Esto significa que la bebida debe filtrarse nuevamente.
- Vierta vino limpio y claro en botellas, séllelas herméticamente y envíelas a un lugar fresco para su posterior almacenamiento.
Por lo tanto, es posible preparar vino de manzana ligero incluso a partir de frutas ácidas o incluso amargas con un aspecto desagradable. Al utilizar materias primas no estándar, puede obtener una bebida muy original con una mezcla única.
Habiendo decidido hacer una sidra de manzana vigorizante y baja en alcohol, la anfitriona puede usar no solo las recetas sugeridas anteriormente, sino también otra receta de vino casera, que se describe en detalle en el video:
Secretos enológicos
El vino de manzana casero del sabor perfecto no es nada difícil de preparar si conoces algunos secretos:
- Según cualquier receta, puede hacer vino fortificadoagregando una pequeña cantidad de vodka.
- El vino fortificado tiene una vida útil más larga.
- La fuerza del vino de manzana ligero es de aproximadamente un 10-12%. Esta cifra será mayor si agrega más azúcar al hacer vino.
- Será posible preparar vino dulce si el proceso de fermentación se detiene prematuramente.
- Los huesos de manzana agregan algo de amargor al vino. Al preparar una bebida, la anfitriona tiene derecho a decidir si los retira o los deja.
- Puede detener el proceso de fermentación enfriando la bebida.
- Tras la parada forzada de la fermentación, el vino debe estabilizarse. Para hacer esto, las botellas con una bebida alcohólica se sumergen en agua, que se calienta a 60-700C durante 15-20 minutos. Después de la estabilización, el vino se envía a almacenamiento.
- Puede estabilizar el vino de manzana preparado de acuerdo con cualquier receta para un mayor almacenamiento a largo plazo.
- Cuanta más agua se agregue al vino durante el proceso de preparación, menos saturada y aromática será la bebida en sí.
Todas las amas de casa que decidan hacer vino de manzana deben tener en cuenta las características enumeradas. También es necesario recordar que todo el proceso de fermentación, en el que se basa la elaboración del vino, debe realizarse en condiciones sin oxígeno. Por eso se recomienda llevar un guante de goma en el recipiente con el mosto. En uno de los dedos de una "cubierta" tan original, se debe hacer un pequeño orificio con una aguja. A través de este tonto, se eliminará el dióxido de carbono. La tapa con un sello de agua es todo un complejo de elementos que interactúan que eliminan el dióxido de carbono de la botella y no permiten que el oxígeno penetre en el recipiente. En la siguiente imagen se puede ver un ejemplo del funcionamiento de una cubierta de este tipo con un sello de agua.
El vino de manzana natural no solo es una fuente de estado de ánimo positivo, sino también un depósito de vitaminas, minerales y oligoelementos útiles. Una bebida baja en alcohol puede mejorar el funcionamiento de los sistemas gastrointestinal e inmunológico, estabilizar la presión arterial y los niveles de azúcar en sangre. El vino de manzana normaliza las hormonas de la mujer y detiene el crecimiento de las células cancerosas. Se utiliza en cosmetología, se bebe para una quema de grasa intensiva. Por lo tanto, una bebida alcohólica de manzana puede ser un regalo del cielo para cualquier ama de casa, solo necesitas saber cómo hacer correctamente vino natural casero y recordar que el abuso del alcohol nunca es beneficioso.
