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Zanahoria sigue siendo uno de los cultivos de hortalizas más extendidos y útiles. Hoy se exhiben muchos híbridos. Se diferencian en tamaño, período de maduración, sabor e incluso color. Además de las zanahorias naranjas habituales, puede cultivar raíces amarillas, rojas, blancas y moradas en su sitio.
¿Qué determina el color de las verduras?
Como se señaló, las verduras pueden venir en una amplia variedad de colores. Las zanahorias de colores se distinguen por el contenido de otros pigmentos vegetales. Estas sustancias no solo dan color a la fruta, sino que también tienen un efecto positivo en el cuerpo. A continuación se muestran los pigmentos que forman el color de las zanahorias y otras verduras.
- El caroteno (provitamina A) da frutos color naranja.
- La luteína es responsable de coloración amarilla.
- Formas de antocianina colores violeta, magenta y negro.
- El licopeno imparte una rica tinte rojo.
- La betaína causa coloración en borgoña.
Estas sustancias son beneficiosas para el cuerpo humano. Mejoran el estado de los vasos sanguíneos, estimulan la inmunidad, mejoran la visión y actúan como antioxidantes.
Variedades de amarillo, blanco y zanahorias rojas tener colores estables. Pero las raíces moradas pierden su color cuando se cocinan. Por lo tanto, se utilizan con mayor frecuencia para ensaladas y platos fríos. Vale la pena considerar que zanahoria morada tiñe todos los productos con los que entra en contacto.
Algunas variedades son moradas
Verduras de colores decoran platos y ensaladas. Hay muchas variedades de zanahorias moradas. Algunas variedades tienen un núcleo anaranjado, otras tienen un color uniforme. La siguiente es una descripción general de los nombres más comunes.
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Esta zanahoria morada tiene un núcleo anaranjado. Se refiere a variedades de maduración temprana. La longitud del cultivo de raíces es de 20-25 cm, el diámetro es de hasta 3 cm. La forma es alargada, cónica. Tiene un sabor picante agradable. Tiene un aroma inusual que se transmite durante el proceso de preparación.
Bruma púrpura f1
Este híbrido se caracteriza por el mismo color: una superficie violeta y un núcleo naranja. Como resultado del tratamiento térmico, el color se pierde. Por tanto, las frutas se recomiendan para consumo fresco.
Sol morado f1
El híbrido da frutos que son completamente morados. La planta resiste las enfermedades. Las zanahorias son ricas en antioxidantes. Excelente sabor, a menudo utilizado para hacer jugos.
Púrpura cósmica
La planta da frutos que son de color púrpura por fuera con un núcleo anaranjado. Una de las variedades más habituales. Difiere en un corto período de maduración.
Variedades de zanahorias amarillas.
Las zanahorias amarillas tienen un sabor más dulce que las zanahorias naranjas. Los platos caseros se verán más elegantes si contienen anillos o cubos solares. Este suplemento hará que la ensalada de vitaminas sea más apetecible para los bebés. Para cultivar zanahorias amarillas, debe abastecerse de semillas de las siguientes variedades.
Yellowstone
Estos tubérculos tienen un color amarillo canario. Las zanahorias se consumen tanto frescas como cocidas. Se refiere a variedades tardías. Los cultivos de raíces son grandes: alrededor de 20-25 cm, el peso promedio es de 200 g.Crecen en forma de huso. Se distinguen por una alta productividad.
Amarillo solar
La variedad da frutos de color amarillo brillante. Las zanahorias crecen de 16 a 19 cm de longitud. Tiene una pulpa jugosa y crujiente.
Jaune De Doubs
Esta variedad de zanahorias se originó en Francia y tiene una larga historia.Las frutas son amarillas, de color uniforme. Crecen en forma de cono, bastante grande, de unos 15-30 cm. Tienen un excelente sabor, dulce y jugoso. Las zanahorias están bien almacenadas, se usan tanto frescas como para cocinar.
Amarillo
Variedad de zanahorias de color amarillo intenso. Los cultivos de raíces tienen un color uniforme. Una gran adición a las ensaladas de vitaminas de verano. Los frutos crecen de 12 a 17 cm de largo, tienen una pulpa jugosa y crujiente. Están bien conservados.
Mirzoi
Otra variedad de zanahorias de color amarillo brillante. Tiene un color uniforme, tiene un sabor ligeramente dulce. Los cultivos de raíces crecen alrededor de 15 cm de largo y maduran en 80 días. Se utiliza para la preparación de ensaladas, pilaf y otros platos. Apto para cocina infantil.
Variedades blancas y sus diferencias.
Variedades blancas de zanahorias. puede diferir en la sombra. Su carne es dulce y crujiente de todos modos. Estas verduras son una gran adición a las ensaladas de verano y otros platos.
Blanco satinado f1
Esta variedad de zanahoria blanca es considerada una de las mejores. El cultivo de raíces tiene un color blanco como la nieve, una superficie plana. La pulpa es jugosa, tiene un sabor dulce y se cruje agradablemente.
Blanco lunar
Una de las variedades recién desarrolladas. Aporta raíces bastante grandes, alcanzan los 30 cm de longitud, la superficie es casi blanca, la pulpa es tierna, agradable al paladar. La cosecha se puede recolectar tanto madura como muy joven.
Crème de Lite ("Crema pura")
La variedad produce frutos cremosos de color uniforme. Posee pulpa dulce y jugosa. La variedad es de maduración temprana. Las zanahorias crecen hasta una longitud de 25 cm, mientras que no necesitan más de 70 días. La planta resiste muchas enfermedades. Los cultivos de raíces se alargan, se estrechan más cerca de las raíces. Utilizado para ensaladas y otros platos.
Características de las zanahorias rojas
Si desea cultivar zanahorias rojas en su sitio, sorprender a amigos y familiares, debe prestar atención a las variedades que se enumeran a continuación.
Samurái rojo
Esta variedad de zanahoria proviene de Japón. Tiene un color rojo intenso, uniformemente coloreado. El núcleo y la superficie exterior prácticamente no difieren en tono. Tiene un sabor dulce y agradable, carne no demasiado crujiente. Los frutos maduran en 100-110 días. El tamaño de las zanahorias es de hasta 20 cm. La variedad es muy utilizada en la cocina. Se utiliza para ensaladas, pilaf, jugos, sopas. También se utiliza en medicina tradicional.
Rojo atómico
La variedad continúa el desfile de variedades de zanahorias rojas. Tiene un tono coral, que se vuelve aún más intenso después del tratamiento térmico. El tubérculo crece hasta 25-27 cm de longitud y las zanahorias son fragantes y crujientes. Crece bien cuando hace frío.
Cómo diversificar el jardín: variedades inusuales.
Además de las zanahorias rojas, moradas y amarillas, puede plantar variedades que produzcan frutos negros o multicolores.
Gato negro
Esta variedad de zanahorias tiene un color negro intenso, las raíces tienen un color uniforme. Sabor con un matiz dulce. Las zanahorias crecen hasta 30 cm de longitud y tardan 120 días en madurar. La pulpa no es muy firme. Las hortalizas de raíz se pueden utilizar para jugos y platos principales.
arcoíris
De hecho, no es un cultivar separado, sino una mezcla de semillas de zanahoria de diferentes colores. Incluye Lunar White, Atomic Red, Solar Yellow y Cosmic Purple. Como resultado, un verdadero arco iris de zanahoria crece en el jardín.
Consejos útiles para cultivar zanahorias de colores
Las variedades populares incluyen Cosmic Purple, que produce frutas con cáscara púrpura y pulpa anaranjada. Pertenece a las variedades de maduración temprana, crece mejor cuando el aire es fresco. Esto no solo es saludable, sino también una verdura original. Se recomienda utilizarlo fresco para que los frutos no pierdan color y vitaminas.
Las semillas se remojan previamente y luego se plantan en campo abierto. Dadas las peculiaridades de esta variedad, se pueden sembrar a principios de primavera. La primera cosecha madura en 70 días.
Estas plantas requieren:
- humedad moderada;
- aflojando el suelo;
- aire fresco (en condiciones de calor extremo, el cultivo de raíces se deforma);
- antes de plantar, excavar el suelo a una profundidad de 30 cm (importante para el crecimiento de zanahorias rectas);
- sembrar semillas en hileras con un intervalo de 5 mm, entre hileras haga una extensión de aproximadamente 35 cm;
- aclareo de plántulas;
- espolvorear los cultivos de raíces con tierra, cuando la parte superior, a medida que crece, se muestra por encima del suelo (ayudará a evitar el enverdecimiento).
Para que sus ensaladas de verano sean coloridas y originales, vale la pena sembrar zanahorias de diferentes colores en el jardín. Además de las tradicionales raíces naranjas, amarillas, rojas o moradas, se pueden cultivar. Por interés, las semillas de variedades de diferentes colores a veces se mezclan en proporciones iguales. Entonces, cada cultivo de raíces extraído será una sorpresa para el jardinero.
